湘菜是国内著名的菜系，也是八大菜系之一，辣味比起川菜有过之而无不及，其中较为知名的莫过于剁椒鱼头，此外口味蛇、腊味合蒸、麻辣子鸡、血耙鸭、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐汤、苗家酸鱼、东安子鸡等，皆是不可不尝的名菜。
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