在瑞金市
瑞金肉丸，有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中颇具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。
在瑞金市
TOP 1
芋子饺
芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金风味小吃之一。
TOP 2
肉圆鱼丸
肉圆鱼丸是瑞金招待客人的首选菜色，其肉圆肥而不腻、鱼圆鲜美爽口，令人食之不厌。
TOP 3
酒糟红鱼
酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。
4. 红军焖鸭
红军焖鸭是当地的一道著名菜色，具有香醇润滑的口感，而且有着滋阴补肾的功效。