在连城县
连城红心地瓜干是著名的“闽西八大干”之一，已有二、三百年历史，清朝时，作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名“金薯片”，连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。 另外还有连城白鸭、捆板、九门头、芋子饺、四堡漾豆腐、雪花鱼糕等美食。
在连城县
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溪鱼焖豆腐
溪鱼焖豆腐是连城的著名美食，用特殊的调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。这道菜已被评为中国名菜！
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连城三角包
三角包是一种别具特色的小吃，以形似三角得名。既可观赏透明晶亮的外皮裹着的黄白青忽的馅心，食用又鲜香可口。
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荸荠羹
荸荠是连城有悠久历史的传统特产，在闽西一带享有盛名，清凉解毒，深受人们的喜爱。
4. 鳝鱼苦笋
鳝鱼爆炒苦笋为连城风味菜之一，鳝鱼营养丰富，肉质脆嫩，但性燥热；苦笋则清凉解毒，两者同炒，互为中和。食之则觉鳝鱼鲜嫩，苦笋苦中有甘，香脆可口，是连城人喜欢的菜肴