在思明区
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TOP 1
原味土猪汤
原味土猪汤使用的是闽南民间猪肉汤的做法，食材是这道菜非常重要的部分，一定要选择本地放养的土猪，土猪肉味浓，口感也会更好，汤也很清甜。这道土猪汤是非常原味的口感，不添加任何调味品，仅以少许盐提味，健康好味道。
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TOP 2
油条蟹
油条蟹选用的冬蟹，肉质鲜嫩，蟹膏饱满。油条的口感有些酥脆，并且吸收了冬蟹的精髓，非常美味。
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TOP 3
海瓜子
对于老厦门人来说，桌前摆着一份海瓜子是颇为悠哉的生活了。海瓜子，因为形似瓜子而得名，依然用的是酱油水做法，酱香十足。
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4. 土笋冻
很多人吃土笋冻时会有些小害怕，因为它里面的东西是沙虫，其实它很具营养价值，胶质丰富，在熬煮后将胶质融入水中再进行冷却凝结成块状，口感特别好。土笋冻的外型晶莹剔透，内在虫胶分明，重要的是必须蘸些许的甜辣酱、花生酱、芥末……再以酸萝卜来提升口感。
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5. 杂鱼酱油水
酱油水是一道本地大排档非常喜爱使用的一种做法，方式简单。对于鱼类，一般不太做考究，只是新鲜即可。
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6. 白灼章鱼
白灼章鱼是一款非常值得推荐的小吃，厦门盛产小海鲜，在这类菜色的处理上也是相当独到。白灼的做法使章鱼可以保持原汁原味，也更具嚼劲。
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7. 鱿鱼蒸豆腐
在厦门的大排档里，几款本地风味做法的小海鲜也是必不可少的了，比如酱油水系列。鱿鱼蒸豆腐一直是深受当地人喜爱的，鱿鱼和豆腐的原味都偏清淡些，蘸些酱油味道比较香。
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8. 东星斑鱼头煲
东星斑鱼头煲，在制作的时候加入了高品质的麻油，再经过1.5小时焖制之后，方能出锅，一上桌就是飘香四溢。
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9. 茶油猪肚炖蛋
茶油猪肚炖蛋，选用土猪新鲜的猪肚，与炖蛋相结合，加以健康的茶油。味道清香，入口清爽，特别是茶油深入汤水中，来上一小勺也挺不错呢！
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10. 萝卜饭
萝卜饭选用知名的五常大米，加入有机红萝卜，并以黑猪肉进行炒米。使用的小高压锅也很有特色，色彩鲜红，一上桌就让大家很有食欲。
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