在三明
三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”，到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃，都是三明小吃的代表。三明的小吃总体口味比较清淡，但是许多小吃可以由食客自行调味，可以照顾到口味轻重不同的人。
在三明
TOP 1
果条
果条，是永安的著名小吃，主要原料是稻米。将稻米磨成浆，然后将稻米浆蒸熟，摊凉之后切成条形。果条吃法多种多样，常见的是用开水烫过之后放入鲜美的骨头汤中，做成汤粉；还可以配上菜和肉丝炒着吃。
TOP 2
泥鳅粉干
泥鳅粉干是三明地区常见的早餐之一，主要食材有：泥鳅、粉干，配料有生姜、腌菜、红酒。将上好的汤粉烫过之后加入美味的骨头汤和煮熟的泥鳅，配上生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用。口感嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡。
TOP 3
扁肉
扁肉，是沙县小吃中的代表小吃，其实跟平时所讲的馄饨一样。唯一不同的就是扁肉的肉馅，是用特制的木棒敲打鲜肉成细腻的肉泥，然后用非常薄的面皮包裹好。口感嫩滑，肉馅爽脆。
4. 碧玉卷
碧玉卷是泰宁的传统小吃，非常出名，又叫韭菜糍。主要原料是大米、韭菜，配料有香菇、鲜笋、肉丝等。先将大米和韭菜磨成稀浆，然后在平底锅上落成薄饼，卷上香菇、鲜笋肉丝做成的馅料，卷成筒状趁热而食，油软润滑，色香味俱全。