在兴化市
兴化河网稠密，水产品丰富，尤其青虾、中庄醉蟹，还有沙沟大鱼圆，非常鲜美。
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藕夹子
藕夹子在维扬菜系中它叫“藕合”，出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。秋天是新藕上市的季节，也是品尝藕夹子的好时侯。
TOP 2
刀鱼宴
当地人爱吃刀鱼，更善治刀鱼，较有名的就是刀鱼宴。一桌刀鱼宴，20多道菜完全是用刀鱼制作的，真叫人难以置信。文武刀鱼，一品豆腐，刀鱼面，醋溜鱼块，光听一下菜名，就让人垂涎欲滴了。
TOP 3
小鱼烧咸菜
小鱼烧咸菜是兴化著名的家常小菜。人人会烧，人人会做，可就饭，可就粥，可下酒，四季皆宜，倘若在冬天，冻起来，其味更佳。可能兴化人还看不上眼，但外地人却赞不绝口。
4. 沙沟鱼圆
沙沟鱼圆风味独特，沙沟制作的鱼圆很大，如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩爽口，油而不腻，暖在心窝。