二色杨梅又名二刺杨梅，小乌杨梅.树体高大，呈圆头状，生长旺盛，枝干灰褐色.果实肉质松软，味道甜，芳香爽口，含糖量极高.每100毫升果汁中含糖9.45克，含酸0.16克.汁多且核小.可食部分占91

传闻中，在17世纪的英国，女王每天早晨起床后的第一件事，就是冲泡一杯“正山小种”红茶.英文单词中“bohea”指的就是“武夷红茶”.18世纪的英国浪漫诗人拜伦，也曾经在他的著名诗篇《唐璜》中写到：“我一定要去求助于武夷山的红茶/真可惜酒却是那么的有害/因为茶和咖啡使我们更为严肃

香菇古时称为香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品.《吕氏春秋》中的“味之美者，截止骆之菌”之名，讲的就是香菇.香菇原是一种野生食用菌类，经人们不断提纯复壮，培养成为栽培菌.武夷山地区由于气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，适宜香菇的繁殖和生长.这里人工栽培香菇的历史已有一千多年了.因此，来这里旅游的人，都要争相购买，已成为俏品

建阳是水仙茶的发源地，由于得天独厚的自然环境，建阳水仙茶品质优良，加上精湛的制作工艺，成茶外形紧结肥壮，冲泡后富含天然兰花香，味浓而醇，滋味独特，令人益思明目，轻身缓老，为建阳传统名茶珍品

闽笋笋与笋干是武夷山的重要物产，即国内外驰名的闽笋.闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称.用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高.春、夏、秋三季还有石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋、觐鞭笋等，味道都是很鲜美可口.笋干品种有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种.笋干色、香、味俱佳、可作为主料做成典型地方风味菜肴，也可作名菜的配料，是广大旅游者比较喜欢选购的特产之一.近年来，大量的毛竹春笋做成罐头远销日本等国

金骏眉，出自武夷山国家自然保护区桐木关，此地拥有风化的半岩石半砂粒的土质，加上特殊的良好生态和气候，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质

武夷山中盛产色艳、香浓、味醇的岩茶，这是武夷山较为著名的特产。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。以“大红袍”较为名贵，千余年来，盛行不衰，游客可购买品味或送人。如果兴致正浓，也可去看看盛产岩茶的武夷御茶园。乘竹筏从武夷山九曲溪顺流而下，便可见四曲南面有一片依山傍水的平地，这就是元代皇家御茶园遗址。

香菇亦称香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工载培历史已有１０００多年.《吕氏春秋》和《本草纲目》均谈到香菇的食用价值和药用价值.武夷山区农民有种香菇的习俗，其中的椴木香菇质量较优.购买香菇时，一是照类别进行挑选，花菇比较好，厚菇次之，薄菇第三；二是看菇形，形态整齐，圆形铜锣边（卷边）菌肉厚的为优，花菇指的是菇盖上有明显花纹的香菇；三是看颜色，一般黄褐色为正常；四看是否会发霉变黑和香味是否正常；五是根据菇盖大小定级，直径６厘米以上为一级，４厘米─６厘米为二级，２.５厘米─４厘米为三级，以此类推

勤劳的和平人民在长期的生产耕作中还保留着稻田养鱼、田埂种豆的习俗，不但充分利用了土地，还产生了闻名遐迩的特产:和平豆腐.因为田埂种豆的传统，和平盛产优质黄豆，又因昔日繁华的集市，和平豆腐远近闻名.和平豆腐制作据说已有数百年的历史，而独特的制作工艺却是世代相传，许多人以此为生.和平的游浆豆腐比较具有特色，其味自然纯正，鲜嫩可口，因而闻名遐迩.和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鳅豆腐汤、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等.吃豆腐能养人，虽然现在日子过得一天比一天好，朴实的和平人还是天天要吃豆腐.但是现在镇上做豆腐的人却越来越少，更多爱打拼的和平人带上世代相传的手艺出外闯荡，开和平饭馆，做豆腐宴.据说和平豆腐的金字招牌一出，生意保证红火

拨霞供即刷兔肉，是福建南平的特色风味小吃.据史籍记载，宋代士大夫阶级崇尚野味，食野兔之风尤盛.“拨霞供”即“兔肉涮锅”，是当时风味菜肴之一.拨霞供，即涮兔肉，崇安传统名菜.它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年).福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书中有这样的记载：游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制.师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫.侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供.”林洪照做，将热汤中的肉片中反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并作诗云：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”.从此，此菜便在民间流传开来，延续至今.据查，林洪《山家清供》为我国记载涮兔肉较为详尽的第一部饮食著作.崇安“涮兔肉”选料讲究、刀工精细，保持了传统风味，中外游客食之赞不绝口