在偏关县
山西的美食以面点为主，偏关也不例外。忻州瓦酥、保德碗托、原平锅魁、筱面窝窝均是用面粉制成，造型精巧，种类较多。偏关还有河曲酸粥、羊杂割、蒸肉等美食，也别具特色，体现了山西人爱吃羊肉猪肉的特点。
在偏关县
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忻州瓦酥
忻州瓦酥因形状似瓦，所以取名瓦酥，长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，内外皆呈金黄色。瓦酥的历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝瓦酥，龙颜大开，赐名为龙凤瓦酥。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝。鲜食酥沙，松软；干食酥脆，甘香；常食健胃壮身，久放色味不变。被列为山西省名特产品，声誉远达太原、大同、河北、内蒙古等地。
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羊杂割
羊杂割是山西著名的风味小吃。相传羊杂割产生于元朝，羊杂割一名还是忽必烈之母所赐。忻州羊杂在山西属于北路（大同）做法，吃法和制法均粗犷豪放，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。羊杂割羊杂并不多，加上一些肉汤和粉条，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，鲜味十足。
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莜面窝窝
莜面窝窝因其形状象“笆斗”，民间叫“莜面栲栳栳”，是忻州地区的一种非常普遍的面食小吃。窝窝做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝，然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，真是“一家吃着十家香”，让人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。据传当年康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
4. 忻州蒸肉
忻州蒸肉，又叫碗托子，创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。蒸肉选用上好五花肉，加土豆、小麦面粉等蒸制而成，菜品肉质软烂，口感细腻咸鲜，鲜香可口。