在韩国

大多数人对韩国的饮食了解多停留在泡菜上,其实除了泡菜,韩国还有拌饭、冷面、年糕等,当然还有必不可少的海鲜。韩国饮食一条很重要的观念是药食同源。所以也有参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物,以及生姜茶﹑人参茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。 韩国正宗也是传统的是“韩定食”。其地位类似于中国的“满汉全席”,几乎囊括了韩国主流的传统菜色,取材讲究,制作精良,当然价格也相对昂贵。其余年糕、冷面等,与我们印像中的大为不同,对于食客来说,不仅好吃,而且有趣。

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TOP 1 泡菜
泡菜与其说是韩国饮食,不如说是韩国的文化,一种国家符号。为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜,但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤,泡菜饼,泡菜炒饭等许多料理。到韩国,必定要品尝一下正宗的韩国泡菜。
TOP 2 拌饭
很多人以为韩国拌饭就是石锅拌饭,其实韩国拌饭不一定要石锅。拌饭是韩国的纯正的传统饮食之一,就是在白米饭上拌上炒肉,青菜,与辣椒酱或调料等一起拌着吃,制作容易,食用方便,拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店,在首尔也有很多知名的拌饭店。
TOP 3 韩定食
韩定食,其实就是各种韩国菜的组合,但由于以前是韩国宫廷所做,跟越南的宫廷菜差不多,所以价格昂贵,但极具民族特色,属于韩国料理中高档正餐。
4. 烤肉
对于韩国人来说,烤肉一定是一种美味。烤肉主要由排骨、五花肉、牛肉之类组成,价格昂贵,是很受欢迎的美食。
5. 参鸡汤
韩国参鸡汤是将小鸡洗干净,剖开肚子,放进人参,大枣,黏米等,加上适量的盐调味后,放在水里煮熟。但吃的时候,吸引人的人参却一般是不吃的,因为其营养成分已经融入了汤里。而且与中国秋冬进补的观念不同,韩国是在夏天吃的。
6. 海鲜料理
韩国与日本一样,也是鱼鲜海鲜为主食的国家,其中很受韩国人欢迎的要数海鲜葱饼,和用新鲜的鱼切成薄片直接食用的膾,还有用吃完的膾做成的微辣鱼汤等。其中海鲜葱饼也是一种零食,大人小孩都很喜欢。
7. 皇南饼
皇南饼起初于1939年开始生产,历经三代,继承了70多年的味道与传统,是庆州的知名的特色小吃。它因出产于庆州市皇南洞而命名为“皇南饼”,实际上是小小的圆形豆沙饼。不添加任何人工甜味料和防腐剂,酥软且香甜,不使用机器,全部采用手工制作。以细腻柔软的面饼和清香的豆沙(将煮熟的红豆碾碎做成)在全国享有盛誉。
8. 法酒
具有一千年历史的独秘制法制作韩国名酒,芳醇的香味调和了高档传统的米酒。
9. 海产火锅
庆州的海产火锅十分有名。用餐时,架在火上的锅里放满了海产品,盛蟹、对虾、嘉吉鱼,还有一些其他的海鲜。佐以韩国风味特别的辣酱,令人回味无穷。吃到后面,还可以在火锅里放上泡面,蘸足了海鲜汤水的泡面,味道更加鲜美。
10. 冷面
韩国冷面是在小麦粉里掺入少量绿末制作的面条,放上各种配料做衬托,将牛肉长时间煮成的汤受凉后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外,还有微辣拌面、膾冷面、萝卜泡菜冷面等。一般吃水冷面的时候还会有食醋和芥末油,根据喜好适量放入。
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