生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，很可能会被吃进肚子里，有损于健康。所以，顺拾蒸的海鲜都是根据各种海鲜的“体质”来确定蒸的时间，这样既能确保海鲜能被蒸熟，又保证了海鲜的口感与营养度。
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