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在嘉兴
嘉兴的美食可谓是丰富多样,品类繁多,在细节处更见功夫。他既融合江南水乡的特色,也浸透吴越之灵气,尽显南方美食细腻冲淡之特色,又凸显千年古文化之底蕴。
查看全部26家餐馆
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1
八宝饭
此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。
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2
南湖船菜
南湖船菜兴于明、清,当时的船家在后舱一般都有厨房,船娘们都会带自己的厨房里制作美味的家常菜,准备好各种材料,只要有客人,就发挥爆、炒、炸、烩等各种技艺,招待客人。
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3
酥羊大面
作为嘉兴传统早点,在嘉兴民间甚是流行。酥羊大面里的羊肉切块后用苏草捆扎,蒸熟。再加入桂皮等佐料,实为冬季食补良品。
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4.
糟蛋
古时贡品,知名度极高。糟蛋以制作工艺复杂、精湛而与众不同,醇香可口,余味悠久,深得人们喜爱。
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5.
五芳斋肉粽
包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。 这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,然后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽,刚起锅时削开箬壳,放在瓷盆内,用筷子均匀地夹成四块,块块有肉,糯而不烂。 吃起来鲜滋滋,油津津,油而不腻,独具风味。
6.
西塘芡实糕
芡实糕由西塘较早研发,经八珍糕(八珍糕在西塘有着150年历史)演变而来八珍糕由八种中药材制作。原料:鲜芡实1000克 糯米粉250克 白糖适量。压成团,蒸制而成。选用七、八月份新鲜芡实,放入锅内加水煮熟后,去壳晾干,研粉,同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀,揉成面团,然后如常法做成芡实糕,蒸熟即可。具有补脾,益肾,固涩的作用。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。
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7.
乌镇酱鸭
来到嘉兴乌镇,一定要品尝一下地道的乌镇酱鸡。正宗的乌镇酱鸡是经过原汁原汤反复烧制而成,再放入地道的酱料中浸烧,再抹上喷香的麻油,光看着就让人直流口水。乌镇酱鸡,吃起来皮脆肉嫩,味道鲜美,一定让你拍案叫绝!如果你留恋乌镇酱鸡的味道,不妨离开的时候买上一两只,让你在家也能品尝到酱鸡的鲜美,岂不是棒棒哒!
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8.
南湖菱角
话说秋风乍起菱角飘香,又到吃南湖菱的季节。如果你现在去南湖,一定能够吃上新鲜的南湖菱角。要说南湖菱角怎样好吃,那当然要数新鲜出水的嫩菱角啦,趁着新鲜劲,剥上几个新鲜菱角,鲜嫩爽口,香脆无比,是姑娘们的超爱。这菱角不仅能够生吃还能做菜,在嘉兴的各大饭馆儿中,值得一提的就是毛豆菱角了,那青绿色的毛豆配白色的菱角,光看着就令人食欲大增,还说什么,赶紧开动吧!
9.
嘉兴粽子
粽子大家都吃过吧,要说哪里的粽子好吃,那必须以嘉兴的粽子!在嘉兴不仅有驰名中外的五芳斋,还有地道的老字号三珍斋,一定让你吃了还想吃!也许在别的地方你可能只有在端午节前后能够吃到新鲜的粽子,但是在嘉兴,不管在什么时候,你都能吃到地道的嘉兴粽子。那鲜美多汁的糯米,劲道入味的大肉,让你欲罢不能。话说食肉主义者可千万不要错过嘉兴大肉粽哦!
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10.
馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲是西塘的一道地道土菜,来到西塘,你随便进家饭店,它的招牌菜必须非馄饨老鸭煲莫属。当热腾腾的馄饨老鸭煲端上桌,你一定会被它那大分量所惊到。舀上一勺汤趁热喝,那鲜美的浓汤,一定惊艳到你!还有鲜嫩的竹笋、皮薄肉厚的大馄饨等作料和肉质酥烂的西塘老鸭搭配在一起,吃起来让你直呼过瘾!
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