竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，简单易做，携带方便又环保，这是野炊食物理想选择同时也是当地人招待贵宾的珍贵美食。 主要原料:红米、腊肉、花生、草果等。 制作方法：准备一端开口一端封闭的竹筒或是劈开两半的竹筒，把洗好的红米、花生加入，再把腊肉铺在上面，加水盖好密封，放到火上烧烤，待到竹筒烧黄欲断裂时即可。 口感风味：异香扑鼻、秀色可餐、人口生津液、回味无穷。

过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中较具地方风味的小吃而蒙自又是云南名吃过桥米线的老家。 主要原料：汤、米线、肉片（鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等）、佐料（豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等）等。 制作方法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 口感风味：鲜香爽口、香糯爽滑。

泸西豆沙油粽属于家常菜，在街头巷尾的特色小吃摊位上都能见得到，主要是煎炸，制作简单，深受青睐。 主要原料：糯米粉、花生、食盐、豆沙。 制作方法：：首先是把糯米粉加少许水和面，做成块状，把豆沙馅放在里面再按扁，然后放到油锅口炸至金黄即可。 口感风味： 口感丰厚、香脆可口。 食品功效：为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

泸西洋芋泥因其外焦里嫩、色黄香脆，是当地人们喜欢吃的食品之一。 主要原料：生洋芋、盐、油等。 制作方法：把生洋芋洗净煮熟后，去皮捏碎，放入少量食用盐做成汤圆大小的样子，在锅里放入植物油烧热，把洋芋泥倒入锅里油炸至至金黄色，捞起即可食用。 口感风味：味道佳美，香脆可口，外焦里嫩。 去红河既能品尝到美味的油炸洋芋泥，又能轻松学会，何乐而不为呢。

酥香茄是当地人们喜爱的一道美食，是各大餐桌上的美味佳肴。 主要原料：茄子、淀粉、盐、鸡蛋等。 制作方法：首先将新鲜的茄子购回家用清水洗干静然后用刀把茄子切成薄片放在盆中，接着在盆中加入淀粉面，食用盐、鸡蛋等调好，把油放入锅中待热，然后把调好的茄片放入锅中炸黄即可。 口感风味：外酥里嫩，油而不腻。 营养价值：不仅美味，而且营养丰富，含有多种人体所需要的矿物质。

小米辣柠檬鸡是云南红河屏边的一道特色美食，因其香辣而闻名。 主要原料：土鸡、小米辣、蒜、柠檬、芫荽、味精、白糖、盐、花椒、花椒油、姜、料酒、鱼露等。 制作方法：先将土鸡洗净放入锅中，再放姜、花椒、料酒一起煮，大约20分钟，取出放凉水中20分钟放凉取出，切块摆盘备用，后将鱼露、柠檬汁、花椒油、盐、白糖、味精调好汁，按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上，然后将小米辣末、姜末、蒜末拌匀，撒上少量盐，滴入几滴柠檬汁和芫荽一起撒盘中凉鸡上，一盘小米辣柠檬鸡就制作好了。 口感风味：鲜嫩香滑，口感饱满。

石屏荔枝酥是云南省石屏县民间制作的名特食品。其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。 主要原料：面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝。 制作方法：首先是把面、油、冷开水按一定的比例合成面团，把面、油按2：1的比例合成酥，再把面团和酥制成皮子，把白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝组合为馅心，然后，皮子包酥，切成小块，包入馅心，做成荔枝状。然后把它放进滚烫的油锅里炸至金黄色即可。 口感风味：小巧玲珑，食之酥松，香甜适口。 石屏荔枝酥是石屏特有的民间美食，只有亲历红河石屏，才能尝到如此美味。

南瓜焖饭源于勤苦朴素的彝族阿细人家，秋收时节，他们为了节省时间，午饭往往就在地里解决--摘一个老南瓜当锅，焖一“锅”饭饱饱地吃一顿。 主要原料：大米、南瓜、腊肠、油等。 制作方法：用刀在小南瓜蒂把的地方开个口，用勺子把瓜瓤挖出来 大米洗净，腊肠切丁，菠菜洗净切小段，然后加入半勺左右的盐、少许油搅拌均匀 把混合的大米填到南瓜里，然后加入适量的水，用南瓜皮盖好水开了之后把填满的南瓜放到锅里蒸，半个小时即熟。 口感风味：色味俱佳，唇齿留香。

泸西砂锅饭其风格独特，味美价廉，受到越来越多的消费者者青睐。 主要原料：米、腊肉、豌豆、猪油。豆皮、香肠等。 制作方法：将新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别放入先已装好洋芋的小沙锅焖煮，待水快干时，放入火腿片、香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，再改用文火焖五分钟即成。 口感风味：香气扑鼻、甜咸适度、十分可口

油煎柴虫是云南的一道特色美食，酥脆爽口，干香味美。柴虫在云南民间又称“财虫"是指一种喜欢咬木头的虫子。柴虫具有极高的蛋白质含量，低脂肪，养阴益肝，不仅能够延年益寿，而且还可以养生美容。这里的人一般会将柴虫油炸、油煎或者是干炒，不管用什么方法制作，做出来的柴虫都非常的美味。