在阳泉
阳泉的特色小吃很多，代表性美食有平定豆叶菜、莜面栲栳栳、阳泉飘抿曲等。
TOP 1
阳泉漂抿曲
飘抿曲，也叫做小河捞，在明朝时期就已经风行阳泉。以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。细如毛粉，长如挂面，鲜味扑鼻，清香利口，风味别致，富有营养，同时具有消火消暑之功效，是不可多得的美食。
TOP 2
过油肉
起源于明代，原是官府中的一道名菜。主要材料：猪里脊肉、冬笋、木耳、黄瓜、淀粉、蚕豆、鸡蛋、大蒜、黄酱、香醋、花椒、小葱、酱油、姜、盐、黄酒、味精、香油、猪油。做得好的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 味美肉鲜，香气浓郁。
TOP 3
烩猫耳朵
山西素以面食著称，猫耳朵就是其中一种。烩猫耳朵主要原料是：普通面粉、水、鸡蛋、盐、红葱头、胡萝卜、红甜椒、青豆、培根、干辣椒、生抽、植物油、盐、辣椒油等。富含蛋白质，淀粉，味道鲜美，冬日天寒，来上一碗，浑身都热气腾腾。