中国四大名砚之一，用特种胶泥加工烧制而成.因烧过程及时间不同，可以是多种颜色，有的一砚多色，尤其讲究雕刻技术，有浮雕、半起胎、立体、过通等品种.砚体形有圆、椭圆、半圆、正方、长方、随意形的.雕式有号、耳瓶、二龟坐浪、海兽哮月、八怪斗水、仿古石渠阁瓦等立体砚.平面雕刻有山水人物、草树花卉、走兽飞禽；又有犀牛望月、台山白塔、嫦娥奔月等.这些雕砚刀笔凝练，技艺精湛，状物摹态，形象毕肖，灵通活脱，逗人情思.置于桌畔案头，既是文房中实用的四宝之一，又是供观赏的艺术珍品，中外游客多购置以作留念.澄泥砚为地理标志保护产品

产于原平县上庄、东社、南白乡，具有悠久的历史.传说有一株老梨树为唐代所栽，至今还年产梨200多斤.农历四月初六的“梨花会”始于北魏，古人曾赞美同川梨“十里香风吹不断，万株晴雪绽梨”，并誉为“金瓜”，列人贡品. 同川梨色泽鲜黄，皮薄质细，核小汁多，香味醇厚，含糖量7--13％之间，含酸量0.1--1％之间，梨呈扁圆形，平均果重三两左右，外形美观，果面黄绿，向阳面有时带有红晕，贮藏后变为黄色，由于果面有层极厚的蜡质好像一层油，故称之为油梨.油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，现在远销国内和蒙古、苏联、加拿大、新加坡及港澳等国家和地区

在定襄县南庄乡境内，滹沱河畔.四山环绕，中间低洼，气候温和，水源充足，土壤肥沃，形成独特的小气候，是该区惟一的柿子产区.迄今已有60多年的栽培历史.东峪柿子主要以磨盘柿著称，柿除生食外，可制柿饼、柿干、柿馅、酿酒、作醋.生食柿子有医疗作用，可降血压，治胃痛，解酒毒等.华北地区的磨盘柿、鸡心柿，是有名的重要土特产品.柿花还是良好的蜜源

历史上代县木器工艺已发展到高超卓越的境地.代县木器产品、种类繁多、款式新颖、工艺精湛.以箱、柜、桌、椅为主，多次参加“广交会”展出.为全省水器行业之冠.“推光漆”木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐.为全省水器行业之冠."推光漆木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐. 代县木器制作，技术上要求十分严格，选料考究，工序复杂.推光漆木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩画、罩漆、铜工.图案新颖、构图精巧，内容丰富，色彩艳丽，彩画图案不仅有传统的仕女、八仙、罗汉、山水花鸟、五福四喜、天官赐福、丹凤朝阳、二龙戏珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云冈风貌、杨家将等，使人百看不厌

山西特产—保德羊杂碎，保德羊杂碎首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊.在配料上也很有一套，据说烧羊杂碎都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那是秘密.在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处.煮熟了，要分门别类放置.厨师的刀工也要好，肉丝要切的非常薄，要均匀.加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了

静乐胡麻油是山西省忻州市静乐县的特产.胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，长食有抗衰老、美容、健体的功效

“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高档宴席的甜点.“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色.鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香.其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比.存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变.后来，随着人们生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，“一窝丝”在全县农村兴盛起来，成为人们迎宾待客的佳品

代县酥梨是山西省忻州市代县的特产.代县酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全国、省、市评比中夺魁

黄河鲤鱼：黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德.这一时宽时窄，既有天选地设的安静环境，又有上游冲段河水弯弯曲曲，击沉淀的营养物质.黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产颇负盛名，其特点是嘴大、鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，独具风味.捕鱼盛期在清明时节，谓之“开河鱼”.黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可2～3公斤.据传古时天桥每年捕鱼可获万斤.自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品

静乐、岢岚、五寨、神池等县因海拔高、气候凉爽，是种植莜麦的绝佳环境，所产莜麦色美，味香，含营养成份较高.莜面主要以莜麦为原料，精制而成，内含蛋白质比白面、大米、玉米面高1.6～2.2倍.莜面中含有较多亚油酸，可分解人体血液中胆固醇，具有显著降脂治病作用，对高血压、动脉硬化、糖尿病、高血脂症等病疗效颇佳.莜面年产1亿斤以上，主要销往北京、上海等地