泽州甜柿喜温暖，适生区主要为阳城、泽州、沁水、高平、陵川等地海拔1100米以下的丘陵区和土石山区，多长于山麓. 甜柿在晋城市栽培已有四百多年历史，为传统土特浆果类果品.据清同治年间《阳城县志》记载：“县旧无柿，明万历中，知县新郑王良臣悯其地瘠寡产，人少物利，乃自其乡携种至，使户植之.初以烦苦，后嫁接成林，取材落实，民悉受其利.” 泽州甜柿含糖高，品质佳.暑黄柿、造柿，早熟迎节，果肉橙黄，质地紧密，纤维少，味甜汁多无核.熟柿质如果浆，味如蜜糖，是秋季滋补佳品.柿叶可制茶，有消暑、降压、减肥之功.柿叶所含维生素C很高，比被称为维生素宝库的柠檬的维生素C还高一倍. 柿子具有药用价值.据《本草纲目》记载：“柿子脾胃血分之果也.其味甘而气平，性涩而能收.故有健脾涩肠、治咳止血之功”.现代医学认为：柿子有清热润肠、降压之功效，对痔疮出血、便秘有一定疗效

润城镇位于阳城县城东7公里处,又称“小城”，是历史文化名镇.润城枣糕——这种形状如花的馒头,制作过程十分讲究.麦子要在适宜的温度下浸泡1-2天，长出小嫩芽，再晾干磨成面粉，用这种面粉制作的馍才会有淡淡的麦芽香和丝丝的甜味儿.做馍时，要用适量的面粉发酵，调制成酵，再加入面粉，充分搅拌，反复揉捏.将和好的面团揉成长条状，用圆形的木棍在中间压一道沟，两边压上花纹，取两颗红枣放在面的一头，然后将面卷起来，一个枣花馍就制作成形了.在36-40的温度下醒40分钟，再放入蒸箱蒸熟.形态美观，入口香甜的枣花馍，就做成了，润城人将它称为“枣糕”

清朝大臣陈延敬（山西泽州人）当年将乡米进贡给康熙皇帝，皇帝见此米色泽金黄，食之香甜，即赐名“泽州香”，又名“泽州黄”，后被列为贡米.此米内含丰富的维生素和矿物质有较高的营养保健及美容价值.主要营养成分是由脂肪、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等组成的，贡米色泽金黄，米香浓郁

产于山西晋城.泽州红山楂是全国山楂之佳品，味酸中带甜，个大，被称为“山楂王”. 据化验分析，泽州红山楂含碳化合物22％，蛋白质0．7％，脂肪0．2％磷，0．025％，铁0．0021％，钙0．085％.铁和钙含量居水果之首.总糖量10．15％，含酸量4．93％，总黄酮含量0．44％，含维生素C91．3mg/100g,,比苹果高17倍.此外还含有丰富的红萝卜素、核黄素C、维生素B2，，尼克酸等营养成份.药用可配制成49种中成药，具有清热解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒脑、消食开胃、降低血压之功效，对心血管系统疾病有明显疗效.近年研究，泽州红山楂内含抗癌元素牡荆素较高.其叶能提取“山楂黄酮”，是安神类药品主要水成份

过油肉是山西传统名菜之一，至今在全国享有盛誉。但是，在山西过油肉中，晋城过油肉却独树一帜，其制法、风味另有特色

清汤饸饹是颇具晋城特色的一种吃法，做法简单又极具特色.先说“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，这里注意夏天用凉水冬天要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好开始醒面.这时候要开始做菜了，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也可以加豆腐，加土豆等等.胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，让这些不同的食材在一起互相感染，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味.菜做好就开始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一样，白净净、光亮亮的.下饸饹原本都是用饸饹床，得手工压，俗称“压饸饹”，但随着时代的进步，人们发明了机械饸饹床，拽一块合适大小的面团，放进饸饹床，机器一开动，一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中，锅中的饸饹面宛如蛟龙在水中翻滚，把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才拌好的菜，上面再放上些肉丝肉片，散点芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了.吃的时候把肉菜面拌开，吃起来香气扑鼻，面劲道有力，老晋城人说清汤饸饹是有“家”的味道的

距离大阳镇20公里的巴公镇盛产大葱，这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密，被称作“巴公大葱”是晋城的特产.相传慈禧太后西逃时路经泽州，当地1隆重设宴招待.但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜.为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱.谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜比较有味道.传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，一直流传至今.这里的人宴请宾客招待亲友都喜欢来一道“巴公烧大葱”

晋城红果为山西传统名果，为全国八大产区之一，主要产于晋城市郊陈为、下村两个乡，这里的山楂，主要有2个品种，一种味道酸中有甜，另一种则甜而不酸.粉口山楂：果实呈圆形，阳面朱红色，阴面红色，果实表面有光泽，果点大而稀疏，果肉紫色或粉色，组织细密；果实风味突出.平均果重8～9克，较大个重10克左右.10月中旬成熟，耐藏，是山楂加工的优良品种.红肉山楂：果实圆形，色泽鲜红，果面带有果锈，果皮略粗；果点小，灰褐色，平均果重5克左右，果肉血红或粉红色，质地松软，风味又异，是加工果汁和果酱的优良品种

小米又叫粟米，为禾本科植物粟的种仁，“沁水黄小米”又简称为“沁水黄”.我国北方盛产谷子，尤以太行、太岳、中条三山交界的历山脚下沁水盆地米质较佳，传说《康熙字典》的总阅官，清朝大臣陈廷敬是康熙皇帝的老师，康熙皇帝为了表达对老师母亲的尊敬，前来探望，时值酷暑，陈廷敬的母亲住在沁水县界内的“0庵避暑山庄”，陈母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色泽金黄，颗粒饱满，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，龙颜大悦，便在山庄门口的一棵奇特的大白松下乘凉，看到一首打油诗，“舜王耕历山、悠悠五千载、天下稻花扬、唯有沁水香”，康熙帝就指定要带沁水黄小米回宫食用，并提笔在大白松树根部的石壁上挥毫写下了“玉质龙鳞”四个大字，现碑文尚存，从此，“沁水黄小米”就成了宫廷贡品

人们对美食的追求，不是全部来自特别的食材，即使是普通的食材，运用日常的烹饪方法，也可以制作出美味的佳肴.豆角、大白菜、土豆是我们日常生活中较为常见的食物原材料，一道普通的“大烩菜”,在陵川也有一个好听的名字—“状元大烩菜”.豆角用手扳成4厘米长的段，豆腐用油炸过后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切块、粉条、豆芽、海带、西红柿、肉适量