在固原
固原与宁夏其他城市一样，以回族饮食为主，多清真菜，喜面食，也多用荞麦等杂粮做成风味独特的小吃。因六盘山的主峰在固原境内，而六盘山的植被丰富，盛产多种野生植物，如固原的“山菜之王”蕨菜、苦苦菜、刺五加等。用这些野生植物所做成的菜品也就成了固原的山区风味。
在固原
TOP 1
固原烧鸡
固原烧鸡使用独特的烹饪技巧，使得烧鸡外焦里嫩，酥嫩美味，鲜香扑鼻。颇受当地和外来游客的欢迎。且烧鸡携带方便，实乃走亲访友之佳品。
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TOP 2
羊羔肉
羊羔肉是用周岁以内的羊烹饪而成。羊羔肉鲜嫩美味，营养价值高，所谓“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”就是这个道理。羊羔肉或清蒸或爆炒，没有成年羊肉的膻味，比老羊的肉质更鲜嫩，是不可多得的美食之一。
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TOP 3
酿皮
制作酿皮的原料甚多，固原酿皮用面粉做成。酿皮筋爽可口，绵软劲滑，酸辣开胃，是西北地区的传统小吃。面粉营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养物质，常吃有益身心，生津解渴，缓解烦躁之感。
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4. 羊肉揪面皮
固原的羊肉炒面片别具一格。吃起来面片筋韧，其味鲜香。捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。此菜易于消化，老幼皆宜。
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