在鄂尔多斯
鄂尔多斯牧区蒙古族的主食是奶食、肉食和粮食。奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。好年景时，牛羊肥壮，鲜奶质量也高，百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤。提炼酥油是一项繁重的体力劳动，目前很多牧民用分离器代替。
在鄂尔多斯
TOP 1
羊杂碎
主要原料是羊头、心、肺、肠、肚、肝等，配料是葱姜蒜，辣油等。将羊杂烫洗干净，煮熟切丝，在油锅中炸好辣面加入杂碎汤熬制红油，下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、香菜即成。
辣爽鲜美，热气腾腾，适合一般人群，可暖胃御寒，增加食欲，补血益气。
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TOP 2
酸烩菜
主要原料是羊肉，酸菜，配料是粉丝，葱姜蒜，茴香等。用调料将羊肉煮熟切片，然后油锅爆香葱姜蒜，辣椒倒入羊肉汤煮沸，加入粉条，土豆等煮熟，再加入羊肉片煮沸即可。
鲜香可口，酸爽无比，营养丰富，老少皆宜，可补血益气，暖胃御寒。
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TOP 3
手指羊
主要原料是羊肉，配料是葱姜蒜等调料。将羊肉蒸，烤，红烧，做火锅等来款待客人。
肉香四溢，回味无穷，营养丰富，老、老少皆宜，可补血养气，暖胃御寒。
手指羊指的是带客人去自家羊圈让客人点一只羊宰杀款待客人，表达对客人的热情。
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4. 鄂尔多斯奶酒
主要原料是马奶，将马奶盛入木桶，用特制的木棒不断搅动至渣滓下沉，纯净的乳清浮在上面，若发酵度数更高。
醇香诱人，爽口无比。适合一般人群，营养丰富，可助消化，缓解关节炎。
在古代蒙古人把马奶酒当作高档饮料敬献给皇帝或贵宾。
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5. 酸饭
主要原料是咸肉，大米，配料是酸菜。将咸肉切片洗净，酸菜切丝，大米洗净倒入电饭煲内，将咸肉和酸菜翻炒加水稍微焖煮倒入国内，将其煮熟即可。
咸酸可口，米香肉美。营养丰富，老少皆宜。可开胃。