在营口

俗话说“靠海吃海”,在营口,特色食品里少不了各式海鲜。营口盛产鱼、虾、蟹、贝、藻等海产品,海鲜十分美味。营口菜是以鲁菜为根基,融官府菜、寺庵菜及南北风味汇聚而成,口味较东北及辽菜来说略微清淡一些,偏甜口味。

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TOP 1 白菜炖鲅鱼
主要原料是鲅鱼,白菜,配料是葱姜蒜,料酒,花椒,油等。鲅鱼切块并裹上面粉放油锅中炸至金黄,然后将葱姜蒜,辣椒爆香加入料酒,耗油和水煮热放入鲅鱼煮熟,加入白菜煮沸即可。 吃起来绵软鲜美,营养丰富,老少皆宜,可平喘补气,改善贫血和营养不良。
TOP 2 葱爆文蛤
主要原料是花蛤,配料是葱姜蒜,耗油,酱油等。将葱姜片,蒜段放入热油锅中炒香加入洗净的花蛤和酱油少许爆炒至花蛤壳张开即可。 吃起来鲜香爽口,打嘴不放。营养丰富,老少皆宜,可滋阴软结。
TOP 3 家炖大头宝鱼
主要原料是大头宝鱼,配料是葱姜,盐,油,味精等。将大头宝鱼和姜片放入油锅中煎黄,然后加入料酒,水等调料熬煮至汤头发白,撒上葱花即可。 吃起来满口留香,营养丰富,老少皆宜,可健脑养胃,滋阴护肤。
4. 盖州现编
主要原料是酸菜,肉丝,配料是蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝香菜等。将酸菜肉丝翻炒然后加入蛎蝗、海米、鸡蛋和粉丝炒熟即可。 色泽鲜艳,吃起来鲜香可口,回味无穷。营养丰富,老少皆宜。 传说这道菜是老板打烊之际将店中剩余的菜超支受到客人的大家夸赞,由此这道菜就产生并流传至今。
5. 紫茄条炒蚬子
主要原料是蚬子蛤,矮瓜,配料是小葱、香菜、大蒜、姜。将矮瓜切条腌制变软并冲洗干净,然后加入葱姜蒜和辣椒爆炒,加入蚬子蛤焖熟调味即可。 吃起来鲜香无比,营养丰富,老少皆宜,可维持人体造血功能和恢复肝能。
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