埔盐乡位于台湾彰化县中部。埔盐乡还未开发之前是一片满目荒野的草原地,为平埔族“巴布萨族”马芝遴社的居住地区,约在三百多年前,先民由福建泉州来到本乡拓垦,只见当时地面被耐盐分植物“蒲盐菁”所覆盖,冬天时寒冷且干燥,盐分随着水分上升至地面,呈现遍野白茫茫的独特景象,因此将地名取为“埔盐”。
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