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延边的主要河流西南有松花江水系，东北有图们江水系。两江流域水量丰沛，排泄通畅，润泽着富饶的农田和广袤的森林。独特的自然环境和气候孕育了延边丰富的土特产资源。延边有野生动物500多种，野生经济植物1500多种；境内盛产人参，鹿茸，貂皮，被誉为“中国东北三宝”。
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长白山人参
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黑木耳
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龙井苹果梨
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延边苹果梨
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和龙大米
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和龙大米
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大酱素菜汤
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泡菜
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天桥岭黑木耳
