追述起嵌着葡萄干的莱茵醋焖牛肉（Rheinischer Sauerbraten）的历史，不可避免地要提到尤利乌斯·恺撒大帝（Julius Cäsar）。在进军高卢（Gallien）的途中，他统帅的军队曾经在殖民地(Colonia）驻扎（科隆的名字就是从殖民Colonia一词转化而来），军队来得快走得也过于匆忙，结果他遗留下一辆马车，车内装有醋罐、牛肉和一小袋葡萄干——由此就诞生了“莱茵醋焖牛肉（Rheinischer Sauerbraten）”这道菜。不论是肉类或是蔬菜，只要是能在田间生长和种植的，都能拿来做成“威斯特法伦一锅煮”（westfälische Eintöpfe）。经典的“一锅煮”有“青菜一锅煮”、“芜菁甘蓝一锅煮”、“刀豆一锅煮”还有加入熏板肉和青豆的“麦糁儿一锅煮”。

远离故土的威斯特法伦人常常会很思念来自家乡的美食特产：黑面包，也叫裸麦粗面包（Pumpernickel）。它不是烤箱里烤出来的，而是将黑麦粗磨面混合少量酵母、麦芽和甜菜糖浆以后蒸熟的。甜菜糖浆使裸麦粗面包颜色深黑，这种面包放在罐子里能长久保鲜。