追溯来源，罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。

伏特加酒是当地的传统酒精饮料，原料是当地特产的谷物或马铃薯，经过一系列加工处理然后蒸馏制成高达95度的酒精，之后按比例调入蒸馏水淡化至40度到60度，还要经过活性炭的净化过滤，所以酒的品质更加通透晶莹清澈无比，透明的颜色加上清淡的味道，十分爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只剩下了刺激的灼烧感，感觉就像是火焰一般，因此形成伏特加酒独具一格的特色。在各种调制鸡尾酒的基酒里面，很多调酒师喜欢伏特加酒因为它是具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。伏特加酒两种喝法，一谓具有古典原始风格的”冷冻伏特加“（neatvodka），冰镇后的伏特加有一点点粘稠，入口后酒液蔓延，仿佛感觉是葡萄酒，又像是白兰地，口感十分醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身，如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐，更是一种绝美享受。冷冻伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能细斟慢饮的，喝就喝个杯底朝天，颇象咱山东汉子的豪饮。另一种喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味，电影《007》里詹姆斯-邦德的最爱伏特加-马提尼酒就属此类。

喀山的传统的面包就是黑面包了，而其与众不同的地方就是要经过长时间的发酵，发酵过程大约要持续3天，而且要揉捏很长时间，这种手法远在几个世纪以前就在当地传播开来，可以说极具当地的传统特色。喀山的黑面包以特别种植的谷物为主材料，加入了当地的被誉为生命之水的泉水所涌出的矿物水发酵，烘烤过后，黝黑异常，但是香味诱人。喀山的黑面包口味可以说非常奇特，一般到那里去旅游的人第一次接触品尝时会接受不了，但受不了当地人热情的目光恳切的眼神后，再次张嘴品尝以后，似乎就有种别样的感觉，渐渐习惯了之后，顿时觉得停不下来了，不吃还会想念。

这是俄罗斯喀山最普通的一道家常菜。与其叫菜，不如称其为“汤”。人们把牛肉切成2-3cm的方块，放到锅里加水刚刚烧沸时，倒掉锅里上半的泡沫，再补充一定的温水，放进佐料（主要是茴香）。将土豆去皮，切块（比肉块稍大）。待牛肉煮烂，加入土豆和盐，一会就好了。千万不可土豆烧好了再加牛肉。