三湖红桔，是江西省新干县地方特色柑桔良种，因原产、主产于该县三湖镇而得名.该品种红桔果色鲜红，果肉脆嫩，甜酸适度，风味浓郁独特，营养丰富.公元3-4世纪时就驰名江南，20世纪50年代曾出口苏联和东欧各国，深受广大消费者喜爱，一直盛销不衰.2001年获江西省优质柑桔奖

茶油又名山茶油、木油、木梓油，是纯天然高端木本食用植物油，被誉为“东方橄榄油”.万安茶油产自江西省万安县赣江十八滩两岸的崇山峻岭，它取自群山森林中的油茶树种子，采用传统工艺精制提炼而成，远离污染，既营养丰富，又极具保健功效，其不饱和脂肪酸含量高达90%以上，富有维生素A、B、C、E以及有益人体健康的多种微量元素，能促进人体内胆固醇氧化，并能促进血液中胆固醇重新合成转化利用，使人体血脂下降，具有降血脂、降血压、降胆固醇、滋肾润肺、清於利气、清肝解毒、润肤养颜之功效，是山民产妇的必备食油，具有极高的食用药用价值，是植物油中的王者.长期食用，可预防各种心脑血管疾病，调节人体内生态平衡，永葆青春活力.明清时期，万安茶油远销东南亚各国，是县境主要出口产品

枳壳是一种重要的中药材.历史上闻名全国的菊花型商洲枳壳，即产于新干三湖镇，至今已有1000多年的历史.宋时赵与时著的《宾退录》第10卷第135页记载的《枳壳商洲十一斤，枳实商洲一十斤》，即指送给皇宫的贡品.明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载“枳壳、以商洲者为佳”.可见三湖的枳壳生产在历史上享有盛名. 特殊的地理环境和地貌特点以及丰沛的水资源孕育了商洲枳壳这一具有地方特色的优良道地药材品种.商洲枳壳是非常有特色的中药材品种.其外观表现出皮青肉厚、色白质坚、芳香纯正、果肉翻肚如口盆、果瓤横切似菊花的特点，在长期的中药临床应用中，具有破气、行痰、消痞的功效，疗效明显好于其它同类产品，在国内外市场上享有盛誉. 解放以后，特别是改革开放以来，在国家有关部门的支持下，商洲枳壳的研究成果不断涌现，栽培技术不断成熟，产品质量更加稳定，已成为新干县乃至江西省的一个道地药材品牌，也是国家有关部门首批建议的60个大宗药材GAP建设的品种之一.如今商洲枳壳的药用价值和经济效益越发明显. 目前，三湖已种植枳壳2800余亩，年产量达1700吨

吉固芷又名补骨脂，是吉安县特产药材之一.因该县固江所产的补骨脂品质较好，饮誉全国，故得名"吉固芷".它含有丰富的脂肪油、挥发油、异补骨脂素、有机酸甙、碱溶性树脂等成份.具有温脾止泻补肾壮阳、固精缩尿、抗菌驱虫等功能，对治疗肾阳不足所致的阳萎、滑精、早泄、腰疼、尿频、遗尿以及虚冷泄泻、肾虚气喘等症，药效十分显著. 吉安县种植固芷有着悠久的历史.据庐陵县志《卷四》药之属记载：“固芷出固江镇关帝旁田，所产者独生腰子形…….”具有粒大饱满、坚实园扁、中央微凹、表面黑色、有腥味香气等特点，数百年来一直盛销不衰，现年产约1.8万公斤.目前，该县又已开发吉固芷系列产品，所制的“吉固芷补骨酒”为国内首创，投放市场后深受消费者欢迎

吉安红毛鸭原产于遂川等县，是以加工板鸭为主要用途的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”和“江西板鸭”的好原料鸭.具有遗传性能稳定、生产性能良好、耐粗饲、觅食力强、肉嫩、瘦肉率高、羽毛生长与体重增长同步，加工板鸭后成品造型呈桃园型、皮板色泽白亮如玉、肉质香嫩、成品出口率明显高于其它的品种等特点

酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜较为突出.甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长.且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力.此外，还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品；1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品；1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号.产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地.藠头、酱菜已进入香港、日本市场

本区新干县大洋洲及三湖一带，蕴藏丰富的岩盐.经省地矿局915地质队探明，该矿层平均厚度为10.06米，距地面较大深度为1100米.远景储量11000万吨，其中，工业储量6000万吨，设计利用储量5000万吨.其主要成份为：氯化钠占60－80%，共生和伴生成份为Na2SO4占3－5%，CaSO4占4－6%，MgSO4占0.15－0.35%，KCl占0.01－0.13%，Ⅰ占0.002%，可溶性有害杂质（重1，钡含量低于国家规定标准）.又经江西省化学工业研究所和吉安地区卫生防疫部门多次化验，该盐符合国家规定的食盐标准，可供人、畜食用.该盐矿已于1987年组织开采，年产岩盐6000万吨

峡江米粉制作始于朝嘉靖年间，距今已有450多年的历史.据《辞海》中记载："峡江在三国吴置巴邱县，明改峡江……特产有米粉"，又载"米粉以峡江所产为佳，细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜".曾被子明朝嘉靖皇帝誉为"贡粉"和冠以"忠贞米粉"的美称.该产品主产地在峡江县水边乡的龙下、武溪村和罗田乡的罗田、张家村等.它以当地优质大米为原料，经浸米、磨浆、滤干、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾干、漂洗、烘干等十几道工序制作而成，每道工艺要求精细.紫色白细嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世间喜食的佳品，在国内外市场上都很畅销.目前年生产量为25万公左右，尚远远不能满足市场需求.为扩大生产，满足需要，发挥优势、永葆盛名，该县已开拓了一条国办，民办一块上，传统工艺生产与现代科学加工并举的新路子，使这一传统特产继续独占鳌头

吉安黄牛，是江西省三大地方良种黄牛之一. 吉安黄牛经过长期选育繁殖，具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点.经省，地有关部门测试，成牛役使性能平均每小时可耕田０.６７亩，耕作拉力为７０公斤，较大挽力达１８１.７６公斤，在生理性能上，具有耐粗饲，抗病力强和性成熟早，遗传稳定性强等特性.从耕后到恢复耕前生理指标需要时间平均为５０.４５分钟，属本地优良役用牛种. 吉安黄牛生长快，肉质鲜嫩味美、营养丰富.据测定耕牛肥育６０天后，屠宰率可达５２.４８％，净肉率增至４２.９１％，眼肌面积较大可达５６.３９ｃｍ；产乳期约８个月.具有肉、乳兼用性能.此外，其皮质坚韧富有弹性，是皮革制品的上乘原料. 该牛躯干中等，体长指数在１１０％左右，属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛.其四肢长度适中，肢长指数在４９.２--４９.８％，肢势良好，飞节弯曲度佳.毛色以棕黄和棕黑色居多.公牛头部粗重雄伟（额宽指数为４６.６％），肩峰前躯发达，耆甲前部隆起，背宽平直，腹部紧凑.母牛额宽指数为４４.７％，额顶部稍突起，并有旋毛，耆甲前稍平，背线稍凹，部稍大，眼亮有神，耳灵活.近年来，吉安黄牛经过与引进的荷兰，南阳，秦川，辛地红，夏洛来，西门塔尔牛的冻精杂交改良和提纯复壮，成牛运销港澳，获得客商的好评

泥炭资源是本区的一大优势，分布面较广、储量较丰富.尤以吉水县较为突出.该县城北黄桥乡由南坡、新村、曾家三个不连续矿段构成的泥炭矿床（属河治、湖泽型），经有关部门探明，泥炭储量有246万吨，为江西省内目前已知的一处大型泥炭矿床.该矿床上层为耐火粘土共生矿，下层为泥炭矿，其质量大部分符合软质粘土要求，是一个有开采价值和潜力的矿种