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在张家港市
张家港的菜色偏甜,属于苏菜系,有很多美食,像气锅鮠鱼、酒酿蒸鲥鱼、面鱼摊蛋、刀鱼馄饨、高庄豆腐干、拖炉饼等都是当地著名的风味小吃。另外鲥鱼、刀鱼、河豚,长江三鲜也可以尝试下,味道非常鲜美。
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刀鱼馄饨
刀鱼馄饨是张家港民间传统特色点心。主要将刀鱼从尾部向上劈成两半,去除头、皮、大骨,用刀背将其捣碎,剔除鱼刺,加入佐料,与韭黄或瘦猪肉等拌和做成刀鱼肉陷,包成馄饨。馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用。入口清香诱人,口感细腻滑嫩,鲜美无比,别具风味。
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酒酿鲥鱼
酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃,深受群众喜爱。是将鲜鲥鱼放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美。
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拖炉饼
拖炉饼是张家港市杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。据今已有150多年历史。是用两只炉烘烤而成,下面一只为底炉(平底),上面一只为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时二只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。
4.
高庄豆腐干
张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间,已有100多年的历史。
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