镇江宜茶资源丰富，种茶历史悠久.位于城西北的中泠泉，就以其优良的水质而被茶圣陆羽称誉，从而使镇江茶叶闻名于世.“金山翠芽”是镇江茶叶的知名品牌，为高档绿茶.该茶是选用良种茶树芽叶为原料，经精细加工而成，外形扁园挺直，色泽翠绿，白亮显露，汤色明亮，味清香醇厚.自1985年被评为全国新创十大名茶以来，屡获殊荣，曾在全国和国际茶叶评比中两次以高分夺冠

产地：中国江苏镇江.工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣.逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块.2－3天后，每天翻缸两次.每20斤鲜萝卜出咸萝卜.将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次.然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次.每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干.然后将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）.然后按每20斤萝卜干，用盐300克、白糖600克、糖精6克配料.先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中.用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料.1周后即成.特点：它看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口

产地：中国江苏镇江.品种：镇江“金山”牌罐头酱菜有乳黄瓜、什锦菜、萝卜头、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋蒜头、糖醋萝卜、糖醋芽姜、宝塔菜、甜瓜等10多个品种.工艺：镇江罐头酱菜的生产须经三道主要工序：一是盐腌.把适时收购回的、规格统一的蔬菜及时盐腌，用盐量要适当，使蔬菜保持脆嫩.二是酱制，经过盐腌之后，要脱清蔬菜中的盐卤，选用优质甜面酱浸渍，时间的长短可根据不同季节和蔬菜具体情况而定，使之保持鲜甜，并带有酱香味.三是装罐，做好的酱菜经过杀菌、装罐严密封口，检验合格，方可出厂上市.特点：味道鲜美，便于携带，易于贮存

江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。色浓和味鲜，香而微甜，酸而不涩，存放愈久，味道愈香。用它作调料，可提味增香，去腥解腻，并具有开胃口，助消化的作用。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料，各项指标都达到或超过部颁标准。

宝堰地方特产颇多，香干就是当地的传统特产之一.它是宝堰万源酱园的传统产品，价廉物美，分方圆两种，黑里呈黄，富有光泽，具有韧性，咸淡适度，香味可口，是直接食用或烹调配料的佳品. 宝堰香干制作讲究，主要原料选用上好的黄豆，掺入适量的八角（每三十黄豆约掺八角二两）磨成豆浆.经过筛浆、煮浆、点卤、翻版成老豆腐，用小蒲包或布包包好上榨压制志干块，把干块入锅煮沸、灼白，起锅晾干，再用好酱油加入少量食盐、桂皮，煮沸停火，等熟酱油的温度降到30℃左右时，将白坯香干放入浸泡一夜，捞出即成色、香、味俱全的宝堰香干. 宝堰香干价廉物美，历来畅销镇江、丹阳乃至沪宁一线广大城乡.1950年，美国发动了侵略朝鲜战争，把战火罗烧到鸭绿江边，我国人民同仇敌忾，派出可爱的人——中国人民志愿军赴朝参战.中国人民志愿军赴朝以后，食品供应是重要而复杂的问题，既要便于运输、携带，又要美味可口富有营养，宝堰酱园加工一批香干，格外精工制作.交货以后，送往苏州烘干检验，无一酥碎，受到好评.后被运往朝鲜前线，深受人民志愿军指战员的喜爱

重阳过后，走在镇江的大街小巷上，便很容易闻到阵阵扑鼻的浓香，熟悉的人都知道，这是东乡羊肉的味道.在每年的秋冬季节，吃羊肉、喝羊汤是镇江人的一大美食时尚，星级饭店、路边小摊纷纷推出自己的东乡羊宴：红烧的羊肉，清炒的羊杂，泡着京江脐的羊汤……吸引来无数食客大开“羊”荤.东乡羊肉是镇江的特色风味，盛产于镇江市丹徒区的大路镇、姚桥镇以及大港一带.这一带地处镇江市的东部，是为“东乡”.烹制东乡羊肉颇富盛名的是现已划归姚桥镇的儒里，这个原名朱家圩的小集镇，传说系由乾隆皇帝御赐方有现名的，而乾隆赐名的因缘，正是起于东乡羊肉

原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分. 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用. 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头. 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜.发现蒜皮松弛者即需剥去. 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内.装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮.然后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用.如密封贮藏，可以长期保存. 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许. 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩

胭脂鱼——是我国长江流域特有鱼种，又名一帆风顺，在不同生长发育阶段体色有所差异，胭脂鱼较大个体体重可达40千克，体长超过1米，胭脂鱼肉质鲜嫩，具有很高的营养价值，为重要的经济鱼类.烹制方法：红烧、清蒸

大卓水蜜桃的产地为句容市的大卓镇.1998年大卓镇党委、政府提出建设万亩桃园，当年建成了3500亩标准高的桃园.目前已形成了6000多亩的生产规模.并经常邀请省农科院、南农大、镇江农科所的专家授课和日本的果树专家现场指导. 大卓水蜜桃以个大、形美、味鲜、价格合理而深受广大消费者喜爱，1999年大卓镇新白花水蜜桃参加江苏省“优胜杯”水果评选获得金奖.2003年，全镇共销售水蜜桃1320吨，销售额突破500万元. 2003年4月，桃园成功举办了首届“大卓镇桃花节”，注册了“大卓”牌水蜜桃商标，由水蜜桃协会牵头，申报成功全国无公害农产品、江苏省知名品牌农产品。

龙井”飘香四海，茶市“李鬼”常利用消费者不懂行，以次充好，混淆真假。专家们提醒消费者，买茶的时候只要稍稍长个心眼，就能辨其真假了。 精、特级"龙井”价格不菲。据介绍，杭州市场上，每斤精级“龙井”价格在2800元到 3200元左右，特级在1200元到1800元左右。“在外地市场，价格就更加昂贵。”如何在购买龙井时免受欺骗？直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。