产地：中国江苏靖江.奖项：1981年，先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质奖.历史：猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江.当时，广东汕头有3位商人，听说靖江猪源丰富，便带人千里迢迢来这里创办起“三友”美味食品厂.猪肉脯的销售点设在上海，国外华侨常称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯.1956年，公私合营后，猪肉脯的生产正式列入国家计划，这个厂家又不断增加新设备，改进旧工艺，产品质量稳步提高.产品畅销日本、法国、新加坡以及香港等国家和地区.从1956年开始，国家准予“双鱼”牌猪肉脯出口免检.工艺：靖江“双鱼”牌猪肉脯是以新鲜猪后腿纯净瘦肉为主要原料制成.原料须先经化验合格，方可进入车间.制作时，要经过选肉、装肉入模、入库冷冻、机械片肉、拌料配方、平整筛选、烘干脱水、烤熟压平、剪边取块等十几道工序.特点：色泽棕红，光滑透亮，味道鲜美，甜中微咸，咸而发鲜，余味无穷.成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5％，还含有脂肪、维生素等多种营养成分.生产企业：中国江苏省靖江食品厂

大佛指白果是江苏泰兴特有的白果种类，一九九九年被昆明世博会指定为全国惟一无公害白果，享有冠名权.二零零四年九月通过国家有机食品和绿色食品双认证，被国家质量监督检验检疫总局授予原产地域保护产品.二零零六年九月九日，实践八号育种卫星曾将三十多粒约一百克大佛指银杏带上太空，同年十二月初，从太空返回的银杏种子被带回泰兴培育.二零零七年四月七日，太空旅行十五天后返回地面时惟一存活的一棵泰兴大佛指银杏种子本日长出独苗

松花皮蛋松花皮蛋是兴化传统特色产品.成品去壳后，蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，色彩光亮透明，松花纹理明显，表面无铅斑黑点.蛋黄软硬适宜或略带溏心，辣味不重，芬芳清香，凉爽可口，色、香、味、形俱佳.产品在制作过程中不添加一氧化铅，而采用对人体有益的天然植物微量元素，从而保证产品不含铅

泰州生产麻糕历史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛誉.双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆.嵌桃麻糕原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克绵白糖54千克核桃仁5千克.工艺流程：配料→湿糖拌粉→嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装.制作方法：1.湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透.再用筛子将糕粉全部过筛.2.嵌桃炖制：先把糕粉的1/2放入糕模内，压平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好后再加入另一半糕粉，复压实，按平糕面.将糕模放入锅上水蒸或汽蒸，约7分钟.炖制时汽量一定要掌握得当.炖制后参照雪片糕方法回汽.将回汽后的糕体切成4条放入木箱静置，隔日后切片.3.切片烘烤：把长方形糕条切成糕片，厚度为1.5毫米，每条糕切100片.糕片厚度可视具体重量而定，大则厚，小则薄.切片后把糕片整齐摊平在烤盘内，炉温为130～140℃，烤5分钟后出炉.4.冷却包装：烤制后的水分只有2％左右，极易吸湿，因此，糕冷却后，要及时包装封口

紫荷芋是姜堰著名土特产,单颗较大重量达1.5-2公斤,肉质白色、细腻松滑、味甘可口,入口即化，淀粉含量高、含粗蛋白质和多种维生素，是姜堰外销的主要优质蔬菜之一,主销上海、杭州、广州等地,有较高的声誉.紫荷芋2013年种植面积达6000亩,亩产1500公斤左右,亩均经济收入近万元

泰州还有无影灯笼.据周志陶《吴陵忆词注》,无影灯笼昔日为泰州著名特产之一.灯笼壳系用极细之竹篾与蚕丝编成，然后将琼脂溶化（琼脂旧时叫洋菜，产于日本）涂于壳上凝成薄膜，可以避风.据说每年须进贡皇宫使用.故泰州有歇后语曰：“泰州的灯笼———没影子.”颇有特色的是屏灯，由十多幅画面组成，素绢上绘有各庙所祀神佛和神化了的历史人物故事，包括华佗、关羽、岳飞，如同连环画，是进行历史文化教育的一种形式，多出自本地名家的手笔

河豚有大毒，但靖江历来不乏擅烹之人.河豚烧青菜颇负盛名.鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃.河豚之美在于它的奇香.河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺风可飘出半个村，一条巷，弥漫一大片，难怪河豚要作为压轴菜端上来，因为一尝河豚，则百菜无味，可见它具有压倒一切美味佳肴的魅力

在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的生僻字——“簖”.百度百科释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具.而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，再或是在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”

金秋时节，菊黄蟹肥，是品尝蟹黄汤包的好季节.蟹黄汤包是泰兴的传统早点，名师打造，现在四季都能吃到它.“来到泰兴，不吃曲霞蟹黄汤包等于不到泰兴一游”

青虾是兴化淡水虾中主要品种，占全国青虾市场的十分之一.喜生活于湖泊、河流及池塘底层.兴化水面类型多样，环境条件适于青虾生育