泰州号称凤凰屯，也不知从什么时候起，干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝，大凡吃过的，没有一个说不的。最难得的是这道入驻了联合国的佳肴食材是那样的简单，操作是那样的方便，以致已经到了家喻户晓的地步。 切好的干丝泡在碱水里，变得细腻滑爽，捞出，重汆，煮，捞出装盘，撒上葱丝、姜丝、香菜、盐水花生，淋上酱油、香油，就可开吃了。其操作之简单易行也是它能够纵横泰州人家的主要原因之一。 但单吃干丝总让人觉得不爽，这时若是配上鱼汤面才叫够味。口内鲜香滑软，透着丝丝辛辣，悄悄触摸着你的味蕾。 说的身为泰州人的小编悄悄咽了几口唾沫，亲爱的朋友，你还在犹豫什么咧。

鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。这就是当地人对兴化清炒鲨鱼片非常中肯的评价。没有一点点的浮夸，却将这道菜推向了美味的巅峰。 制作方法：挺去鱼皮，剔去腹刺，再用斜刀片成鱼片，把鱼片洗干净滤去水分，放碗中用精盐拌匀，用蛋清、湿淀粉上浆，笋子切片，葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时，将鱼片放入划油，待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒，加黄酒、盐、味精，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒即成。

江苏靖江的肉脯，近乎成了靖江的代名词。朋友，如果你来到靖江，如果你没有带回靖江肉铺，那可真是极大的可惜了。 制作工艺：制作肉脯，先要严格选择原料，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉去筋绊，切薄片，放在配好酒、醋、盐等香料的水中腌制一个晚上。待入味后，加清水少许烧沸，文火煨烂，大火收汤。等到酒尽醋干，用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。 风味特点：色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜。 使用方法：可作为宴席上的冷盘，可以直接食用，或用它炒鸡蛋、烘豆腐，烹调时略加葱花、麻油滋味更美。

泰兴，素有银杏之乡的美称。小编生在这里长在这里更是对它充满了感情。 金秋十月，正是银杏产出的大好时候，辛苦了一年的村人现在已不是那么盼望这样的丰收，因为供过于求的缘故，银杏似乎也稍显寂寥。 银杏，俗称白果，可以剥开来烧肉吃，美味，也可以直接用微波炉炸着吃，另有一番风味。不过也存在这样的说法，不要给小孩吃太多，因为它实在大补，小孩可能适应不了。 银杏，现已远销各地，它是国内外好友不可错过的选择。

相传明末清初，有一个叫邹文卿的人精通医术，研制发明了“药曲秘方”，后来在海陵城北山寺大街开设“邹天德药酒坊”，首个挂出枯陈药酒的招牌。接着，有陈姓人氏名为应芳，与邹家结为亲戚，共操药酒生计，并以陈姓为主，取号“陈德兴”。 陈德兴枯陈药酒坊的名号在清道光二年已十分显赫，名扬天下。 口感特点：色泽透明、味醇柔和、无刺激性。 主要功效：养血舒筋功效著,产科百病是奇珍。

因较早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。 作为靖江的美食之一，马桥馄饨名不虚传。从做工来讲，馄饨馅用料很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主。基本每个馄饨里都有一只淡水虾，并且不只是一只小小的虾米而已。这应该是它较大的特色了吧。味道鲜美，馄饨皮很薄，加各种配料做汤，辅之以猪板油更好，真真是佳品。

古时候黄桥烧饼有两种馅，甜的、咸的。甜的是用糖做的，咸的则由肉松做成。 而现在黄桥烧饼的馅，仅常规品种就有十多种：萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等，多时，甚至能做出48种。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。 香甜两面黄、外扣芝麻内插酥，这就是当地人对它如实的评价。 话说黄桥烧饼在解放时期跟新四军也有道不明的情愫呢。 朋友你是否想尝试一下呢！

只要是古仁和楼的东西，没有人说不的：只要是古仁和楼的东西，没有人不夸的；作为其中的招牌，古仁和楼生肉加蟹包也是备受瞩目。 古仁和楼生肉加蟹包其味确无可比，入口鲜汤溢嘴，蟹香扑鼻，一只下肚，顿觉舒畅，想再来一只，可惜肚子装不下。制作生肉加蟹包，古仁和楼秘传，面皮由老酵、人工揣揉而成，馅儿选料讲究，多而不腻。 与粥、豆浆、牛奶等一并食用，这是你无法想象的美妙。

这是在其他地方吃不到的。它几乎伴随着小编走过了她的童年。 荞麦扁团是泰兴城乡老少喜爱的食品。可蒸可煮，同样的美味。馅儿是自家做的，爱吃什么就放些什么进去，或许它真的不是那么的好看，但是它让人想念。 荞麦属于一年生草本植物，其播种历史远至唐朝。它营养丰富，对防治糖尿病、高血脂、胃病有较好的保健作用。其茎叶可入药，外壳做成的枕芯能明目清热，内含的硒元素，被联合国卫生组织认定有防癌抗癌作用。

说起这粯子粥啊，还真是泰兴人心中的宝贝。头昏脑热的不想吃饭的时候，大鱼大肉吃腻味了的时候，在家漂泊久了想家的时候，所有不安所有彷徨的时候，来上那么一碗粘乎乎的古铜色籼子粥，整个心都化了，整个人也似乎有了继续前进的能量。这道被誉为泰兴咖啡的粥，让无数的孩子魂牵梦萦，总有那么一种东西，它会成为你念家的缩影。 作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。 现代人养生讲究的是碱性液体，一口包子，一口烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得赛似神仙，一个字“爽”，两个字“真爽”，三个字“真太爽”！