海安发展蚕桑生产有着得天独厚的自然条件全县投产桑园１６万亩，全年饲养蚕种４７万张，生产蚕茧３９万担，连续３年雄居全国榜首，是全国著名的“茧丝绸之乡”.目前，全县形成了制种、栽桑养蚕、蚕茧收烘、缫丝、绢纺、织绸、服装一条龙生产经营体系.具有年产优质蚕茧２万吨、白厂丝２５００吨、丝织品４０００万米、服装８００万件的生产能力.去年，全县有１１万农户参与养蚕，蚕茧收入突破３．７亿元，仅此一项，户均收入３２００多元.栽桑养蚕成为海安的一个“富民产业”

扎染古称绞缬染，是一种古老的手工艺品，初见于魏晋、南北朝，盛行于唐代，至北宋仁宗皇帝，因扎染服装奢侈费工，下令禁绝，使扎染工艺一度失传.七十年代初，南通首先恢复扎染生产，并不断创新，使扎染技艺更臻完善.扎染分扎绞和缝绞两大类，扎绞又称鱼子缬，用线在米粒大的小点上顺序环绕打四道线结，工艺要求高，产品富有立体感和弹性；缝绞是用针线按设计好的图案造型穿行，抽紧而染，纹饰活泼大方，韵味生动自然.扎染产品丰富多样，既有时装、领带、围巾、拎包等日用品，也有和服、腰带、壁挂等珍贵工艺品；既有丝绸产品，也有棉麻织物

选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成.每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥.干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富.嵌桃麻糕，相传有百余年历史，当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营.后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡.唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，较为著称.从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼媲美，为南通两大闻名特色产品，越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣

产于江苏如皋.主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成.制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄.火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁.糖骨的熬制过程，要求保证其延展性良好，顺利成型.然后将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型.成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长

据《新纂云南通志·物产考》载：“田螺……又剔其尾之黄，滇名螺黄.可人汤馔，味美.”螺黄营养丰富，是大理洱海地区白族人民待客的上等菜.其食法多样，可煮汤食、冻食、炒食.而颇具特色的是炒食，即将新鲜螺黄漂洗干净后，与火腿一起爆炒片刻即可，此时出锅的火腿螺黄色.香、味俱佳，食之让人赞不绝口

产于江苏如皋.挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净鲜腿后根据其大小，肥瘦修成竹叶形或琵琶形.腌制时严格控制用盐时，腌熟后及时洗晒，然后保管发酵.保管发酵是火腿具有特殊品质的关键性工序，发酵周期为5－6个月.火腿的整个制作周期共10个月左右，一般以霜降至立冬间，气温在2－100C为较好的生产时间.皮薄爪细，形似竹叶、琵琶，瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可长年贮存，四季皆可进食.如皋火腿不仅美味可口，还有补益身体和祛除疾病的功效.据记载：火腿有益肾、养胃、生津、壮肠、固骨髓，健足力之功能

波尔（BOER）山羊原产于南非，自1959年以来，经过几十年的严格选育和改良，已成为世界上著名的肉用羊优良品种.波尔羊具有体型大，生长快，繁殖率高,泌乳性能好等特点.海复全镇年养羊25000头.近年来引进波尔羊与本地山羊杂交，品种不断得到改良.本镇的级进二代波尔羊不仅体型外貌，增重速度，产肉性能，耐粗性已接近纯种波尔羊，且适应能力强，杂交优势明显，在饲养管理条件比较好的情况下日增重达到190克—220克，繁殖成活率达到95%以上，已接近纯种波尔山羊，而且产羔率高于纯种波尔羊，是养羊专业户的首选良种

又名蛤蜊.产于江苏启东.壳坚厚，呈三角须，表面光滑，色泽多变，有放射状褐色斑纹，平时栖息在含沙的细沙表层，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中单细胞藻类充饥.有因水温改变而移动的习惯，养殖较为困难.可制作各种佳肴，有爆炒、烩烧、炮醉、制酱、做饼等食法.其中以文蛤饼较为有名.它以文蛤肉、猪肉加上荸荠、丝瓜、鸡蛋等佐料，和面煎饼，色泽金黄，形若金钱，入口软嫩，清香，肥而不腻，其味鲜美异常，既可做小吃，又可做菜肴，深受人们的欢迎.文蛤还有很高的药用价值.常食文蛤，有开胃、泻火、明目、催乳、健食之功效，还可治疗慢性气管炎、哮喘、淋巴结核、甲状腺肿大、胃痛、中耳炎等多种疾病

新中乳腐产自古镇石港，其独特的工艺与先进科学技术相结合精制使产品“香味浓郁、色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，肉质酥松细嫩，质地细腻、口感酥糯、卤汁清醇”弛名中外，一向是传统家常风味佐餐食品.新中酿造有限责任公司为江苏较大的乳腐生产企业.年生产能力达1000多万瓶，为我国大型乳腐生产企业之一.游者浏览生产过程之余，捎带几盒产品馈赠亲友.既实惠又有纪念意义

南通是中国四大风筝产地之一，南通风筝保存了古代“弦响碧空称风筝”的特点，以独特的音响效果著称，与北方的造型风筝分为南北两派.南通风筝俗称“板鹞”，以平板六角或六角的变形“七连星”至“十九连星”居多，一般大小都在一米以上，较大的竖起有四、五米高，需卡车运载