在邵阳
湘菜是国内著名的菜系，也是八大菜系之一，辣味比起川菜有过之而无不及，其中较为知名的莫过于剁椒鱼头，此外口味蛇、腊味合蒸、麻辣子鸡、血耙鸭、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐汤、苗家酸鱼、东安子鸡等，皆是不可不尝的名菜。此外，豆腐、宝庆猪血丸子、粑粑以及武冈卤菜也是邵阳特色美食。
在邵阳
TOP 1
甜酒汤丸
甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间美味，甜而不腻，堪称绝品。
制作方法：甜酒汤丸是用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，等到烧沸后将丸子放入汤中，待其漂浮起来浮起就可以了。盛上一碗，香气四溢，欲罢不能。
口感风味：糯而不腻，落口消融。是喜好甜食的MM的必选佳品。
TOP 2
蕨粑粉
蕨粑粉属粗粮营养食品，是用野生蕨粑根研压、风干,再做成粉条状,并且加一些黄豆、花生等佐料而制成的，营养功效极大。蕨粑爆炒肉片当真是邵阳一绝，人间美味。
口感特点：香滑爽口，美味香醇。
主要功效：美白皮肤、促进消化，并且一定的减肥功效。
TOP 3
云托八鲜
云托八鲜是湘菜，色香味俱全，饱人眼福更令人垂涎不已。
主要食材： 鱿鱼、海参、南豆腐、虾肉、鲜贝、蟹肉、香菇、鱼皮、黄瓜等。
制作方法：把鱿鱼、海参、南豆腐、鱼皮、香菇用开水煮。黄瓜切滚刀块，虾肉、鲜贝用淀粉上浆。放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。将主、配料倒进锅里，放入调料、鸡汤焖一会儿。同时将南豆腐放入沙锅，然后加黄瓜出锅。
口味特点：多料多味，营养丰富。
4. 好丝百叶
好丝百叶作为湘菜中的美食，具有浓郁的山乡风味。
主要食材：生牛百叶、湿淀粉、水发玉兰片。
口感风味：口味鲜美
制作方法：切丝急火爆炒
适用人群：老少皆宜，尤其是气血不足、营养不良的人，非常滋补。
5. 血酱鸭
血酱鸭是湖南武冈一道传统的特色美食，可谓久享盛名。
主要食材：新鲜仔鸭、鸭血、五花肉
制作方法：把本地鸭宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即可以出锅，香气扑鼻，令人食欲大振。
口感风味：香甜酸辣、鲜美嫩脆，令人回味。
6. 武冈豆腐
武冈豆腐品种繁多，令人目不暇接，有卤香干豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种。
传闻秦始皇遣卢、侯二生入东海求仙丹。他们心里知道炼不出此丹，逃到湖南武冈云山，就地取材，用宫廷御厨的法子，结合他们炼丹的中药配方，配制出香干，经久不绝。
制作材料：精选大豆和特制药卤。
口感特点：香嫩爽滑，回味无穷。甚至兼有排毒祛风及健身养颜的功效。