是开封的名优产品，它始于明万历年间，至今已有300多年的历史.开封地处黄河中下游，气候温和，土壤松软，光照充足，适合花生生长.因此，这里的花生产量高，质量好，以致使开封成为九州驰名的“花生王国”.开封花生具有籽饱、果长、皮薄、味香、出油率高等优点.花生不仅是食品、油料、还具有医药、工业用途，被群众称为“聚宝”，“金豆豆”.用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品种繁多，美味宜人，深受广大群众喜爱.开封县生产的优质生产的优质花生油，不仅畅销全国，而且远销欧美、东南亚等10多个国家和地区

由于开封地区盛产优质花生，花生糕的制作长期充传传于开封民间.建国前，制售花生糕的多是小手工业者和小商小贩，其中回民占大多数.建国后，主要由于封第一食品厂生产，该厂生产的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府评定为优质产品.花生糕以精选的花生仁为生料，辅以白糖、饴糖，成品呈现状，多层次，显明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化.近年来，个体私营生产花生糕的很多，其中以东大寺门伊兴斋等老店生产的花生糕较为著名

朱仙镇年画始于唐代，盛于明清.相传开封朱仙镇是中国“木版水印年画”的发源地.这种年画富于浓郁的乡土气息，刻线粗犷奔放，构图饱满紧凑，人物造型浪漫夸张，具有鲜明的地方特色和古拙的艺术风格.年画的品种有门神、灶画、中堂、对联等，多取材于人们熟悉的人物、故事和传说，深受群众的欢迎

草编是我国的传统手工艺品，勤劳智慧的劳动人民在生活和劳动中创造了它，普普通通的麦秸花草在一双双巧手的编制下变成了精美多姿的艺术品. 开封草编在北宋时期已十分兴盛.闹市街头，市井小巷，农村庄园随处可见.由于草编织品源于生活服务于生活，千百年来一直流传下来.开封草制品厂的成立更使开封草编走上了专业化、机械化、艺术化、的发展道路.主要生产各种麦草工艺品，产品有草提篮、草手袋、童篮帽、各种工艺草帽和麦草工艺品、十二生肖、艺术挂屏、工艺脸谱、汴梁八景应有尽有、造型优美、做工细致精巧、形象丰富逼真、富有立体感，远销世界五大洲六十多个国家和地区. 开封草编曾连续两届荣获“河南省工艺美术百花奖”多次被评为民间工艺大奖.我们将继续用自己优美的形象装扮人们美好的生活

宋官窑为宋代五大名窑之一，宋人顾文荐在《负暄杂录》中记载“宣政间京师自置窑烧造名曰官窑”.据此可知，北宋后期宣政间是宋徽宗时的宣和、政和（一一一一年至一一二五年）十五年间.京师即汴京（今开封市）.“北宋官窑亦称‘汴京官窑’”. 一一二五年后因宋金战乱，宋室南迁，北宋官窑历时十五年，此后北宋官窑销声匿迹. 著名工艺美术师高菊德先生从事工艺美术研制四十余载，为恢复北宋官瓷他广泛搜集有关文字资料和实物残片进行分析研究，走访请教国内部分古陶瓷专家，研究试验了近二百种坯胎、釉面配方，进行了几万个数据计算，试烧一百余次，终于在一九八四年试验成功.同年六月对北宋官窑制品进行国家部级鉴定.与会专家冯先铭、傅振伦、汪庆正、李国桢、耿宝昌、叶哲民、邓白、宋伯胤等先生一致认为，仿北宋官窑佳品釉色莹润如玉，风格逼真，可与北京故宫博物院、上海博物馆的宋官窑传世品相媲美. 为进一步巩固这一科研成果，使这颗艺术宝库中的明珠永放异彩，高菊德先生退休后仍致力于宋官瓷的研究，建立了“高氏北宋官瓷研究所”（居德堂）

中国十大传世名画之一的清明上河图为北宋风俗画作品，宽24.8厘米，长528.7厘米，绢本设色；该画卷是北宋画家张择端存世的仅见的一幅佳作，属国宝级文物，现存于北京故宫博物院.作品以长卷形式，采用散点透视的构图法，生动地记录了中国十二世纪城市生活的面貌

进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰.相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封.商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”.两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同.其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团待用.然后，将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅.再将醒好的面团擀成长条，我改馅料.用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入沪中烘烤而成.经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化.其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长.而今进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的佳品

哈什蚂油又称田鸡油、蛤蚂油，具有较高的营养和保健、食疗价值.瓜盅哈什蚂油是在传统制作工艺上加以创新改进而成，即将制好的哈什蚂油盛在雕刻精美的香瓜盅里，具有外表美观，制作精美，口味独特、营养丰富的特点

兰考县泡桐材质轻柔，结构均匀，不翘不裂不变形，耐蚀耐腐耐高温，是制家俱、模型、乐器的上乘材料.经北京乐器研究所对全国十几个地区桐木板材的研究鉴定，确定兰考泡桐为全国制做古筝、琵琶面板等乐器的不错材料.兰考县位于黄河岸边，历史上黄河曾多次在此泛滥改道，形成了大面积地质疏松、透气性能较好的少质土，对泡桐生长十分有利.60年代初，兰考县委书记焦裕禄根据兰考的地理环境倡导栽种泡桐.自那时起，泡桐的种植得到推广，成为兰考县农业一大优势.兰考泡桐是我国八大优良树种之一，生长迅速，当地有“一年一根杆，两年粗如碗，三年能锯板“之说.8－10年采伐，胸径可达50－80厘米，材积量在0.5立方米以上.因此，当地群众说：“要想富，栽桐树，生产致富好门路.”目前，兰考县泡桐树达600多万棵，每年除满足当地需要外，还可向国家提供3万多立方米的桐材，已成为我国重要的桐木生产基地.兰考泡桐加工的桐木漆器，毛拼板等在日本享有盛誉，年创汇3000万元.加工制作的琵琶、古筝等乐器远销日本、美国、德国、加拿大、香港等国家和地区，为国家做出了贡献

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”.“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头.每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭.其色泽光亮，醇香扑鼻.当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑.一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长.套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行比较复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻.以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变.有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏.剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体.套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”.陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大