在河南
河南省有着悠久的文化历史,不仅为我们留下丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜.。豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。
在河南
TOP 1
闷糟鱼
闷糟鱼是周口著名的特色美食之一，至今已有多年历史了。闷糟鱼较大的特点就是其骨刺也是能吃的，鱼肉颜色略深，是一种十分健康的保健食品。糟鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，酸辣爽口，可以使人胃口大增。有亲朋好友来做客时，来一盘闷糟鱼，则更加完美了。
营养价值：闷糟鱼富含丰富的蛋白质、矿物质等，可以促进肠胃消化，还有治疗小耳软骨病的功效，因此营养价值极为丰富。
适宜人群：老少皆宜。
TOP 2
煎扒青鱼头尾
开封传统美食，被称为“奇味”。
食材：青鱼头尾、冬笋、香菇、葱、姜、油、酱油、味精、料酒、盐、味精
口感风味：鲜嫩美味、色泽鲜丽
营养价值：青鱼肉质细嫩，富含蛋白质、充足的微量元素、抗衰老抗癌，皮肤病患者少吃。
TOP 3
孔雀鳗鱼
食材：鳗鱼、咸肉、黄瓜、酱萝卜、盐、胡椒粉、酒、味精、葱、姜。
制作方法：鳗鱼清洗干净，分得三段，前段用调料腌制后放入咸肉条，中段去骨剞花，后段用调料、葱姜等腌透。 然后配角出场，把黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一端放上雕好的孔雀头。最后将三段鳗鱼上笼蒸熟，取出摆成孔雀状，浇上烧热的三味油，这道菜就做好了。
特点：造型美观，香咸腴美
4. 羊肉炕馍
羊肉炕馍，开封名小吃，就跟肉夹馍、煎饼的地位差不多，早餐、晚餐的首选。
薄薄的面皮烘得焦脆，里面夹着羊肉粒、刷着葱、孜然特制的调料，加以羊油，味道很重，趁热吃，美味可口。吃一口羊肉炕馍，喝一口豆浆或者酸辣汤，冬天的早晨，寒冷都被驱散了。
5. 咸食
"咸食，洛阳风味小吃，饭馆、小吃摊、家庭餐桌上的常客。
食材：萝卜、面粉、五香粉、味精、盐、油、葱花等
咸食种类繁多，可以加入韭菜或者丝瓜、荠菜、鸡蛋等。
吃的时候可以根据个人喜好，卷菜吃，或者沾甜面酱或者辣酱吃，配上一碗稀饭或者一杯豆浆，一顿价廉的早饭就准备好了。
口感风味：外焦内嫩、香美可口
适宜人群：老少皆宜
6. 龙须糕
龙须糕是郑州一道历史悠久的小吃，因糕点表面呈须状，故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观，甜咸适口，风味独特等特点。
7. 洛阳不翻汤
洛阳不翻汤来自民间，已有100多年的历史。这种汤由绿豆粉、粉丝、海带等原料配上香醋、胡椒等调料制作而成。是一道酸辣爽口的开胃小吃，配上烙饼吃更是独有风味。
地点：高记清香园不翻汤
地址：丽景门西大街
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8. 胡辣汤
胡辣汤是一道适合早餐喝的传统汤类小吃，跟豆腐脑一起吃则能使其味道更佳美味，同时营养液更加丰富。是深受郑州百姓喜爱的一道传统美食。
材料：猪肉、面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒、鸡精、葱、姜、醋等。
营养价值：胡辣汤富含丰富的蛋白质，早上来一碗，能快速唤醒身体，加快人体代谢速度，同时含有丰富的纤维，有助于消化等。
9. 烩面
烩面是河南郑州的一道名吃，它是一种将荤菜、素菜、汤水及酱料分开的传统风味小吃、价格便宜却味道鲜美，深受当地居民及游客的喜爱。烩面按照配料的不同可以分为各种口味，例如羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
材料：小麦面粉、肉类、香菜、油皮、青椒、蒜、小葱、味精、盐等。