“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴.由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了. 烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法.烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口.羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮.在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤.烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止.用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透

康熙巡边享用的美食――锅饼：相传清康熙帝巡边途经多伦县二蹬泉一带时，因多日劳奔于野外，人困马乏，于是进入一百姓家借宿.饭桌上，主人向皇帝献上莜面锅饼，饥渴交加的康熙吃到锅饼感觉从未吃过这么美味的食品，甚至超过了宫廷御宴.从此，多伦莜面锅饼经常出现在宫廷宴桌上

口琴：口琴，亦称口弦、口簧，铁制拨奏体鸣乐器.蒙古语称之为“特木尔·胡尔”.蒙古人素有弹奏口弦的习俗，尤以妇女为甚.明代以来，口弦在蒙古音乐中的作用更加突出，被纳入了宫廷乐队.除了以上所列几件乐器之外，蒙古族原有许多种民间乐器，诸如胡琴、抄兀儿、筝之类，依旧在草原上流传

多伦玛瑙：多伦县是国内玛瑙原矿主要产区.这里的玛瑙质地细腻，透明度、光洁度高，硬度均匀，尤其多伦县玛瑙工艺品厂采用先进工艺精心设计加工生产的玛瑙炉、瓶、熏、酒茶具、文房用品、佛像、棋类、动物、花鸟、水胆玛瑙雕刻摆件及腰带、镯戒、项链等各种佩挂件是集鉴赏收藏、实用保健为一体的艺术珍品

有句话说：“南有寿光，北有宝昌”.太仆寺旗还是“绿色西芹之乡”，是“京北蔬菜第一旗”，是北京的重要蔬菜基地.经过多年的建设和努力，太仆寺旗蔬菜已经在国家注册了“贡宝”商标，被自治区命名为无公害蔬菜种植基地和无公害蔬菜批发市场，蔬菜产业从基地到市场到品牌，已经形成了无公害生产体系

羊杂碎，在呼和浩特享有盛名，是深受本地各族人民欢迎的一种价廉、味美的风味食品，如同北京的爆肚、南京的板鸭、广州的炒粉、陕西的羊肉泡馍一样.以当地的回族群众最善制作，做法也颇为纯正.正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全.汤要老汤，料要新鲜，味要奇香.做好的羊杂碎，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开.尤其是冬日严寒的清晨，上班前吃上一碗又烫又辣的羊杂碎，会让您觉得好像是在肚里装了一个小火炉，温暖如春.吃杂碎时，一般都要在饭桌上放一碟油亮鲜红的辣椒，一碟细盐面和一碟新鲜嫩绿的香菜段.这是吃羊杂碎必不可少的“佐餐三味”

蒙古族人酷爱喝茶.其他地区的人都说："一日三顿饭"是不可少的，但蒙古族往往是"一日三次茶"，却只习惯于"一日一顿饭".每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家整天喝.蒙古族人民喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米.早茶后，将其余的咸奶茶放在微火上暖着，以便随需随取.通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不能少的.如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡觉前全家还会喝一次茶.至于中、老年男子，喝茶的次数就更多.所以，蒙古族人民平均茶年消费量高达8公斤左右，多在15公斤以上

烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐.烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃.其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟.其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口. 在内蒙古无论到哪里都有烤羊肉串，现在饭店里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多.有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩

马奶酒即酸马奶，蒙语称“其格”，是牧民最喜爱的饮料.是蒙古族人民在各种聚会、盛会中珍贵饮料.每逢青草茂盛，骒马下驹时，开始挤马奶和发酵制作“其格”.当入秋，草木干枯时，就使马驹合群，停止挤马奶.因此，从伏天至中秋(即农历的八月十五日左右)，这一段时间被称为“其格乃林查嘎”(即饮马奶酒的欢宴季节).每当这一季节到来时，牧民们家家户户门前拴马驹挤马奶.酿成其格后，不论男女老少都要饮，自家没有酿其格的牧民，可道别人家去饮，都会受到欢迎

蕨菜属凤尾藻科，多年生草木植物，多产于山林树下，茎长，匍匐地上，又叫龙头菜、野鸭膀子，南方人则称如意菜等.春季生出嫩叶或幼苗，卷曲如拳，有黄色羽状复叶，具有特殊的清香味道，嫩叶及茎可供食用.无论妙菜或制汤，都美味可口. 蕨菜营养丰富，含胡萝卜素和多种维生素每年五月是采蕨菜的黄金季节，未开叶前采集.采时以6寸为规格，即分把捆扎，将折头用盐渍或笼蒸，上等品为嫩黄绿色，是出口和内销的资源之一，深受国外客商的欢迎