猪手就是猪的前手，猪蹄是猪的后蹄子. 猪全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯.按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力.祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈.冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟.据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”.据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病. 猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化.脱牙的高龄老人，也能饱享此口福.不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃

原料/调料： 粘玉米面3杯，粳米面7杯，盐1/2大勺 豆沙-红豆5杯，盐1大勺 制作流程： 1、将粘玉米泡一天左右，除水份磨成面加盐，并用筛子筛好，如果太干可以加些水. 2、按粘玉米面3：粳米面7的比例混合. 3、扔掉第一次煮红豆的水，再倒水煮熟后扔水并焖出来. 4、把蒸好的红豆洒在大盆里，放点盐，用勺子压碎并做豆沙. 5、在蒸锅里铺一层豆沙，再铺一层面，如此反复. 6、麻布包沾水盖好，并在强火中蒸20-30分钟.把筷子插进去，不沾生面表示已熟

烤羊腿是蒙古族名菜，是从烤全羊演变而来.相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食.人们逐渐发现整羊比较好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤.单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜（还有部分地区叫“狼几头”）.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等.属于凤尾蕨科.喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林.其食用部分是未展开的幼嫩叶芽. 蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效.蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用.经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜.还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等. 营养分析： 1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名.北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法.东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户.在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”.如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观.巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人. 东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头.贫苦人家如此，豪门富户也如此.当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃.张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，特别想吃的就是酸菜

汉族风味菜肴.鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成.骨酥肉烂、味道鲜美，色、香、味俱全.以山东德州五香脱骨扒鸡较为著名. 扒鸡制作： 扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的.制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美. 功效： 扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质.扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离. 特点： 五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓. 适合人群： 一般人皆可食用. 注意事项： 扒鸡含有较多的脂肪，动脉硬化、冠心病和高血脂患者应忌食

托古乡位于黑龙江省肇州县东南部，为松嫩平原腹地，距县城13公里，东靠朝阳乡，南与肇源县接壤，西临肇州镇，北和丰乐镇相连.托古乡处于中高纬度，属大陆性季风气候，四季变化显著.全年有效积温平均为2800℃，较高年份可达3100℃，日照时数平均为2900小时，无霜期较长，每年都在130天以上，属温和农业气候带，对玉米、大豆、谷子等传统作物生长极为有利

鲶鱼炖豆腐的制作材料： 主料：鲶鱼600克，豆腐（北）500克. 辅料：香菜15克. 调料：啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克. 鲶鱼炖豆腐的特色： 汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富. 鲶鱼炖豆腐的做法： 1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出. 2、豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右. 3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成. 健康提示： 是哺乳期妇女不错的菜肴之一. 食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

肇源大米品质优良，风味独特.产品品质检测的4大主要指标：粗蛋白、直链淀粉、胶稠度、食味品质，肇源大米均是全省较优的，具有明显地方优质农产品特色.肇源县独特的土质、水源和自然生态环境孕育了肇源大米独特的风味.此米米粒整齐，光洁度高，不含杂质，做出的米饭洁白光润，晶莹透明，营养丰富，胶质含量高，品味香醇，不回生，口感极佳，深受广大消费者的青睐.特别是近些年，在广大消费者心目中始终保持着“米中之名品”的地位.肇源大米现有“美溪”、“禾河”、“北斗”、“古龙”、“北大荒”等知名品牌，畅销广州、北京、天津、沈阳、哈尔滨、长春、大庆等大中城市.肇源大米无污染、无公害，安全、优质、营养，被国家绿色食品发展中心认定为-绿色食品.2009年经国家审核“肇源大米”脱颖而出入选了“国家队”，获得国家农产品“地理标志”商标

柴胡始载于《神农本草经》，列为上品.历代本草对柴胡的植物形态多有记述.《本草图经》载：“（柴胡）今关、陕、江湖间，近道皆有之，以银州者为胜.二月生苗，甚香，茎青紫，叶似竹叶稍紫——七月开黄花——根赤色，似前胡而强.芦头有赤毛如鼠尾，独窠长者好.二月八月采根.”并有附图5幅.其中丹州柴胡、襄州柴胡、淄州柴胡图，以及《本草纲目》的竹叶柴胡图，《救荒本草》、《植物名实图考》的柴胡图，均为柴胡属植物.对照以上本草所载产地、分布及植物形态，主要种类应为柴胡和狭叶柴胡. 其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoinsa、b、c、d四种），甾醇，挥发油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等）和多糖等.此外，尚含有生物碱、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等