在滁州
滁州因其地理位置靠近南京，其餐饮风格也颇接近于淮扬菜的风味，继承了淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法，讲究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特点。
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梅白鱼
梅白鱼产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节为佳，从古至今，一直列为席上佳肴。
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臭鳜鱼
臭鳜鱼是一款非常有特色的安徽传统菜肴。鳜鱼经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状。
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乌背金鳞鲫鱼
乌背金鳞鲫鱼为滁州四大名鱼(鳊、花、鲤、鲫)中鲫鱼一种，乌背金鳞，银光闪闪得名。肉肥细腻，味甘香鲜醇，与六合县龙池乌背鲫鱼南北媲美。
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4. 罐焖核桃鸡块
罐焖核桃鸡块是一款美味菜谱，主要原料有净鸡肉、核桃仁、葱头等，这道菜味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
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5. 凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
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