在合肥
作为徽菜的重要组成部分，合肥菜擅长的制作方法有烧、炖、炸、烩等，讲究火功及色香味俱浓，并且善于保持菜点的原汁原味，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。由于合肥地处江淮之间，特有的气候环境和物产造就了特色合肥名品风味的产生，包括冬菇鸡饺、鸡汤馄饨、三河米饺等一大批传统名小吃，以及代表徽菜水平的李鸿章大杂烩、包公鱼、曹操鸡等传统菜肴。
在合肥
TOP 1
曹操鸡
曹操鸡是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。
地点：元一希尔顿酒店
TOP 2
包公鱼
包公鱼是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类。此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼。
地点：同庆楼(马鞍山路店)
电话：0551-62887799
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TOP 3
三河米饺
三河米饺是合肥地区汉族传统小吃，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。
地点：月顺楼
电话：0551-62635577
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4. 庐州烤鸭
庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该菜品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
地点：庐州烤鸭店
电话：0551-62692716
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5. 李鸿章杂烩
李鸿章杂烩是一道汉族传统名菜，属徽菜系，相传是李鸿章在清末时发明，混合精粹是此菜的亮点，配料有鸡肉、海参，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
地点：同庆楼(马鞍山路店)
电话：0551-62887799
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6. 八公山豆腐
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做得名。采用豆腐中质量较好的八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。数寿县八公山一带农民制作豆腐的技艺世代相传，这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。
地点：淮河路步行街
7. 桂花赤豆糊
桂花赤豆糊原料有红豆，糖桂花和藕粉，甜而不腻，口感清香，美容养生，是合肥地区有名的小吃。
地点：转角桂花赤豆糊
电话：0551-63450899
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