在承德
承德当地特色菜以山珍野味为主，如 鹿肉、狍子肉、野鸡肉等美味，有干烹、香烹、爆炒等各种做法，并且价格不贵，性价比超级高，且这类店大多集中在在避暑山庄南面的大街上，交通比较便捷。荞面河漏、油酥饽饽、煎碗坨等各种特色小吃基本上集中在夜二仙居美食广场，如果你偏爱这类小吃，一定要去美食广场逛逛，这个地方一定会让你大饱口福。
在承德
TOP 1
油酥饽饽
我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱，市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区比较受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。
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TOP 2
鲜花玫瑰饼
玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。
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TOP 3
荷叶鸡
荷叶鸡相信大家一定不陌生，但各地的做法略有不同。承德的荷叶鸡选用的是当地特有的离宫黄土、还有热河泉水和荷叶，听起来好讲究，不过食材好，美食才更地道嘛。荷叶鸡的常吃法就是切成小块，蘸着酱料，一口塞进嘴里，还有股淡淡的荷叶香~
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4. 煎碗坨
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
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5. 荞面河漏
荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是，先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具--河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃荞麦的方法很多，颇享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面，张三营原名“一百家子”，乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后，一百家子荞麦面就名满天下了。
6. 驴打滚
说到驴打滚很多人第一反应是北京的小吃，但承德的驴打滚也是很有特色的哦。承德驴打滚是用当地的黍米做的，黍米本身就很粘，再裹上馅料卷成长卷，吃起来更加绵软，这样甜甜糯糯的味道老少皆宜哦。
7. 拨御面
这碗面有多好吃呢，连乾隆皇帝都曾为它亲自作诗，名字也是皇帝钦赐的。在当地较为出名的拨御面要属一百家子了，也是当年乾隆钦点的，晶莹剔透的荞麦面条，配上老鸡汤、肉丝、木耳、榛蘑丁，果然名不虚传，棒棒哒！
8. 改刀肉
这个名字听着就霸气十足，造型也很独特，呈金字塔状，让人忍不住想试试。说起这道菜的渊源，也是和皇帝有关滴。据说当时道光皇帝吃惯了山珍海味提不起胃口，御膳房的主厨用竹笋和猪肉切丝特意做成了这道别具一格的菜肴，引得道光皇帝连连称赞。来承德，别忘了也来尝尝口福哦。
9. 南沙饼
不要小看这个饼哦，在清朝期间它可是贡品的级别呢！据说因为当时宫内的御膳房忙不过来，分到地方餐馆来帮忙制作，才广为流传的。南沙饼酥脆香甜，有红豆沙、山楂、白糖等各种各样的馅料，挑选余地多多的。
10. 承德凉粉
作为承德的传统小吃代表，承德凉粉距今也有三百多年的历史了，它由绿豆粉辅以香菜、麻酱等制作而成，吃起可口又凉爽，据说当时咸丰皇帝听到“若要吃一碗，犹如进天堂”的吆喝，特意穿了便服去尝，吃了一碗都觉得不过瘾！ 夏天来一碗这样的凉粉，不要太消暑哦！