抓饭是维吾尔、乌孜别克等民族特有的风味美食。每逢婚丧嫁娶都会准备的一道，可见抓饭在新疆人民内心特别的地位。因为一开始是用手抓吃，故得名抓饭。一般是用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。配料更是简单，胡萝卜、洋葱、羊肉（或鸡肉）即可。当然不爱吃油腻的也有素抓饭。总之这是一道新疆必吃的传统美食。
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