意大利菜肴最注重原料的原汁原味，所以厨师们对食材的选择非常注重，米兰小牛胫肉就是一个最好的例子。米兰小牛胫肉又叫米兰小牛肘，是一道意大利名菜。横切的小牛胫肉，配上番茄、西兰花等蔬菜，再滴上几滴白酒，用文火慢慢炖着。用这种方法做出来的牛肉软糯多汁，口感一级棒！