这里说的酸菜其实不算是主菜，是搭配的小菜，所以也会有人称呼是泡菜。慕尼黑的肉类套餐分量都比较足，吃多了会容易腻，所以餐厅一般都会搭配上酸菜，帮助食客降低那种油腻感。所以，点烤肠或是烤猪肘时，你常会看到餐盘里带着一小份酸菜。他们的酸菜一般都是圆白菜或是大头菜刨丝腌渍而成，吃起来口感还是很清爽的。