选用人工养殖的无毒乌梢蛇，经过腌制入味，再用美极酱油进行焖煮，蛇肉外表酥香，内部又保留着一分鲜嫩。较好的吃法是：用双手执蛇段两头，反弓形弯曲其几下，先为蛇段松松骨、健一下身，然后从蛇背上用嘴撕下蛇肉。此吃法能吃干净蛇肉而留下一架蛇骨，斯文得体。