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拆烩鲢鱼头

“鲢鱼吃头”，想必这条定则也是如今家家户户非常熟悉的，常见的就是入汤做成鱼头豆腐汤了。但这扬州名菜拆烩鲢鱼头，则是比做汤更加地道的做法。将鲢鱼头破开，烧到鱼肉和骨头自然分离，去骨之后再与配菜一起烩煮。这样才能使得鱼皮弹滑粘腻，充分吸收了汤汁的鱼肉更是肥嫩咸鲜。这“三头”之一的鲢鱼头，餐馆的招牌可得看它了！
大致价位：138元
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  • 怡园饭店
    yiyuanfandian
    16条评论
    中餐馆 · 位于广陵区
    挺不错的一家店，价钱稍微有点贵，但是菜的味道挺好的，没有特意去找，年初一到的扬州，本来在网上找了很多好吃的店，但是到了那傻眼了，人家居然都不开门的说，尤其是那个共和春，居然过年期间一天都不开，实在没地方吃只有这开着所以进去了，没想到还是挺不错的呢，狮子头比富春的不知道要好多少，就是贵了点，很小一个三十几块