盐焗杏花鸡
Yan Ju Xing Hua Ji
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。 为方便烹调，适应大量生产，经厨师不断改良创新，创制出另一种鸡的风味———盐焗鸡。
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