羊肉汤主要将羊骨头放入大锅里熬汤，汤是这道菜的精髓，待汤熬制成淡白色，将切成块的的新鲜羊肉与的羊杂放入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片，倒入汤碗中，冲入滚烫香喷喷的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉汤肉烂汤鲜，可活血通筋，强筋健骨，是冬天的佳品。 每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。因此，民间早有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。