牛杂煲
Niu Za Bao
乐昌的牛杂煲大多加入酸笋与新鲜牛杂一起熬制，酸辣的滋味和牛杂的味道配合得天衣无缝。把牛杂放进嘴里，有韧韧的咬感，牛杂的膻臊味道少得恰如其分，再吃一片吮饱了汤汁的酸笋片，发现红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，开胃十足。
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