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奶皮
Nai Pi
是门源回族的特产,是牛奶制品中十分可口的营养食品,它主要用牦牛、犏牛奶制作。其方法是将鲜牛奶入锅煮熟后,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩在锅底凝结成圆形奶饼,用擀面杖轻轻挑起,折成半圆,放阴凉处阴干即成。门源奶皮色彩清新迷人,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,不但可供日常食用,而且还是待客馈赠的上品。
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