大酥牛肉面

大酥牛肉是云南的特色菜肴，牛肉是选用的黄牛肋条和筋腱肉红烧而成，大块的牛肉切成小块，放在凉水里充分浸泡，除去血水。此道菜汤汁醇厚，牛肉软糯，香辣可口。