嵩县库区羊肉汤
Song Xian Ku Qu Yang Rou Tang
嵩县库区羊肉汤根据羊肉的特性，选用多种中药为佐料，通过不同火候控制，进行煮、炖、焖等多种加工程序，加以老汤调和而成，汤味纯厚，鲜香爽口，肥而不腻，清澈见底。食用时取汤中熟羊肉切碎或撕成块，放入碗中，调汤用的辣椒来自祖传秘方，将羊油加热到适当的温度，倒入调料和辣椒中煎炸，除去辣椒尖辣味提出辣椒的特殊香味，增加汤香味，香辣可口，回味无穷。
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