羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖。将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮，口味浓鲜，值得一尝。