洞庭银鱼

Dongting whitebait

洞庭银鱼又称面条鱼,是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类。通体透明,洁白如银,无鳞无刺，形呈圆条状,长约66厘米,是久负盛名的珍贵鱼种。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。食用时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。或者晒干后,做汤或煎炒也别具风味。　洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有极强的药理功效，包括宽中健胃、滋阴补肾等功能。