加积鸭，俗称“番鸭”，是海南一带的汉族名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，较早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭较为出名。